Salade de riz, crevettes et germes de soja, style Thai

Une petite salade toute fraiche pour journée chaude, au gout délicat mais relevé, pleine de bonne chose pour la santé.

Cette recette vient du livre “Boulgour, quinoa et graines germées”, Ed. Marabout. Je l’ai légérement adaptée (Plus de riz, entre autre)

Admirez la jolie feuille de capucine qui décore l’assiette, ainsi que les belle feuilles de menthe, tout ça du jardin ! Vive l’été !

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 càs d’huile d’arachide
• 200gr de crevettes crues et décortiqués (crevettes roses de taille moyenne)
• 150gr de riz jasmin ou thai, cuit
• 150gr de germes de soja ou haricots mungo
• 3 oignons nouveaux émincés
• 200gr de tomates cerises coupées en 2
• 50gr de cacahuètes non salées grillées (revenues à la poêle à sec)
• 15gr de feuilles de coriandre
• 10gr de feuilles de menthe
• 1/2 piment rouge finement émincé (sans les graines et autres membranes)

Pour la sauce :

• 1 càs de sauce au piment ou chili doux
• 1 càs de sauce soja
• 1  à 2 càs de jus de citron vert
• 2 càc d’huile de sésame

 

 

 

 

 

 

 

1. Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faire revenir les crevettes . Quand elles sont roses, égouttez les sur du papier absorbant.
2. Mélanger le riz, les germes de soja, les oignons nouveaux, les tomates, les cacahuètes hachées, la coriandre, la menthe, le piment et les crevettes dans un saladier.
3. Préparer l’assaisonnement. Mélanger la sauce piment avec la sauce soka, le jus de citron vert et l’huile de sésame. Verser sur la salade et remuer doucement, conserver au frais.