Recette intégralement suivie du blog altergusto, et délice savouré avec une tomme de montagne et de l’Ossau Iraty corse.
Mes poires n’ont pas fondus autant que celles d’origines, et la texture fait moins “confiture”, mais le gout était bien là, mmmm…
Confit de poires aux épices & grains de café (pour 3 pots)
- Environ 1,5 kg de poires (1 kg épluchées et coupées en dés)
- 250 gr de sucre
- ½ c à c de cannelle en poudre (gingembre pour moi)
- ½ c à c de clous de girofle en poudre
- 1 c à s de grains de café (arabica pour moi)
- La veille ou 12 h avant :
Éplucher les poires et les couper en dés.
Les déposer dans une casserole avec le sucre, la cannelle et la poudre de clous de girofles. Mélanger. Couvrir avec du papier sulfurisé découpé en forme de rond, au diamètre de la casserole. Appuyer, il doit être en contact avec le mélange.
Entreposer au réfrigérateur pendant 12 heures. - 12 h après :
Oter le papier sulfurisé, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 5 minutes puis transférer le mélange dans une passoire. Mettre les fruits de côté et faire bouillir le sirop pendant 3 minutes. Remettre les poires dans la casserole avec le sirop et faire bouillir 5 minutes.
Renouveler cette opération 3 fois. - Retirer du feu, ajouter immédiatement les grains de café, mélanger et répartir le confit dans des pots stérilisés. Fermer hermétiquement et laisser refroidir.
Les pots, non entamés, se conserve un mois au réfrigérateur.
Merci Altergusto !
babelutte2
