Tartelette à la cassonade et à la bière brune – salade de fruits d’automne au muscat et à la menthe

Et en dessert, une tartelette à la cassonade brune et à la bière, ainsi qu’une salade de fruits d’automne au muscat…   

La salade :

Pour 6 personnes (j’en ai fait moitié moins, puisque ce n’était qu’une des 2 parties de mon dessert.)

• 2 grappes de raisin blanc muscat
• 2 grappes de raisin noir muscat
• 6 figues fraîches
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de muscat de Beaumes de-Venise
• 400 g de sucre
• 6 feuilles de menthe

1.  Lavez, essorez la menthe. Ciselez la menthe. Fendez la gousse de vanille. Grattez les graines.
2. Lavez, épluchez tous les raisins et les figues. Coupez ces dernières en lamelles. Réservez le tout dans un compotier.
3. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans 1l d’eau.
4. Parfumez des graines de vanille. Amenez à ébullition pendant 5 mn. Laissez refroidir.
5. Ajoutez le vin au sirop.Arrosez de sirop les fruits. Parsemez de menthe.
6. Laissez macérer 1h au réfrigérateur avant de servir.

Recette du site Elleàtable

 La tartelette :

• 1 pâte feuilletté ou brisée
• 3 oeufs
• 1 càs de crème
• 1 càs de fécule de mais
• 200gr de cassonade brune
• 25cl de bière brune (ici maredsous brune)

1. Préchauffer le four à 200°
2. Foncer le moule à tarte ou les moules à tartelettes de pâte.
3. Battre les oeufs avec la crème, la fécule, le sucre et la bière.
4. Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner 30 min. pour la tarte et 15 pour les tartelettes.

Magazine Saveurs 171