Smoothie-sorbet fraise-poire

Un smoothie avec des fruits frais ou alors un sorbet avec des fruits congelés, à vous de voir, mais en tout cas, ça donne de la couleur et de la gaieté à un après-midi d’hiver tout gris !

Les enfants et moi avons bien aimé, en tout cas !

Pour 4 personnes :

• 200g de fraises
• 2 poires
• 15cl de jus de pomme
• 2cl de sirop de fraise

 Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer. Pas besoin de sucre, le sirop de fraise le remplace parfaitement.

J’ai utilisé des fraises congelées. J’ai attendu un peu qu’elles décongèlent et j’ai mixé. Ainsi, pas besoin de glaçon, mais si vous utilisez des fraises fraiches, mettez 3-4 glaçons.

Rochers coco-chocolat

Une envie subite de préparer des douceurs un soir de semaine, avec une recette ultra rapide et nécessitant peu d’ingrédients, et j’ai trouvé mon bonheur avec ces rochers simplissimes à réaliser et très très faciles à manger (trop même !)

  

Pour une vingtaine de rocher :

• 120gr de sucre
• 200gr de noix de coco
• 100gr de chocolat en pépites
• 2 blancs d’oeufs

Bien mélanger le tout et cuire 12-13 minutes à 175°, laisser refroidir et déguster

Cake au chocolat et dés de poire

Ce cake n’a pas fini par terre, et heureusement car je le trouve réellement très bon, la texture est moelleuse et légère, bien chocolatée, et les dès de poire apporte une petite note fruitée sympa… A refaire !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 17 g de beurre
- 12 g de chocolat
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 de farine
- 30 de poudre d’amandes

Préparation :

- Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre.
- Une fois fondu, le verser sur les pastilles de chocolat puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Dans un autre récipient, faire blanchir les oeufs et le sucre.
- Ajouter le chocolat fondu et la poudre d’amandes et mélanger le tout.
- Eplucher la poire, enlever les pépins puis la couper en morceaux.
- Dans un moule à cake préalablement beurré, verser la moitié de votre préparation, recouvrir avec les morceaux de poire puis verser le reste de votre préparation dessus. Ajouter éventuellement des amandes effilées pour faire joli et croquant
- Cuire à 160° pendant 50minutes

Tarte frangipane aux poires et chocolat

Beaucoup de poires à écouler cette semaine, et donc 2 recettes de dessert tout à fait délicieux, dont voici la première : une tarte frangipane aux poires et chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Je dois vous avouer un honteux secret, cette tarte n’a pas terminé sur la table à laquelle elle était destinée (en l’occurence celle ma môman) mais bien sur mon carrelage, plaffff, pourtant bien cuite et dorée, mais très glissante, elle s’en est allée au fond de ma poubelle, et je n’ai pu gouter que quelques reliquats pour pouvoir vous en dire de belles choses.

En gros, si nous avions pu la manger, nous nous serions régalés !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poires conférences bien mûres
- 100 g de chocolat spécial dessert
- une pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à thermostat 7 (220°C).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la poudre d’amandes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger.

Dérouler la pâte en conservant la feuile de cuisson et piquer le fond. Eplucher, épépiner et couper les poires en 2 ou 4.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d’amandes et y disposer les poires.

Faire cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 30 mn (surveiller la cuisson pour ne pas que le fond de tarte brûle).

Tartelettes au chocolat et caramel au beurre salé

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon, je sais, yen a qui essaie probablement de faire attention à leur ligne, en prévision des dégats que les fêtes ne manqueront pas d’occasionner à nos tours de hanches…

Mais quand même, parfois, il est bon de juste se laisser aller, de savourer, de se lécher les doigts (ça coule, le caramel), de manger doucement, de n’en prendre qu’une moitié, mais quelle moitié !!!!!

En gros, un pécher de gourmandise, bien sucré, un peu lourd, mais on est pas là pour faire l’éloge de l’aspartame et de la pâte filo, on veut aussi parfois juste se faire plaisir….

Ca peut se manger avec les doigts, avec une cuilère ou une fourchette, ça peut se faire avec une pâte sablée du commerce ou une faite maison comme ici, ça peut se faire en tarte, en tartelettes, voir en mini-tartelette pour en faire une bouchée… C’est infini, alors allons-y !

La pâte (pour une tarte de 25cm de diamètre ou 6 tartelettes) :

• 75gr de beurre doux bien froid coupé en dés
• 75gr de sucre
• 150gr de farine
• 1/4 de càc de sel fin
• 1 à 2 càs de lait froid

1. A la main ou au robot, mélanger le sucre, la farine et le sel.
2. Ajouter le beurre et le battre ou le mélanger pour obtenir une chapelure.
3. Ajouter 1 càs de lait et mélanger le plus rapidement possible. La pâte doit rester friable mais s’amalgamer si vous la serrez dans votre main. Si ce n’est pas le cas, ajouter une càc de lait.
4. Verser la pâte dans le ou les moules beurrés et étaler uniformément du bout des doigts ou à l’aide d’une cuillère, d’un fond de verre, pour la répartir sur le fond et les bords.
5. La mettre au frais min. 30min. jusqu’à 1 journée.

Le caramel

• 90gr de sucre
• 1 càs de miel
• 1/2 càc de fleur de sel
• 80gr de crème fraiche
• 30gr de beurre doux ramolli

1. Préchauffer le four à 180° et cuire le fond de tarte 20 à 25min (15 si ce sont des tartelettes). Mettre à refroidir sur une grille.
2. Pour le caramel, mesurer les ingrédients. Mélanger le sucre avec 1 càs d’eau dans une petite casserole à fond épais. Laisser caraméliser doucement à feu doux, sans mélanger mais en remuant la casserole de temps en temps pour que le caramel soit uniforme.
3. Dès que le mélange prend une couleur ambrée, ajouter le miel et mélanger avec une cuillère en bois.
4. Ajouter le sel et la crème et mélanger encore.
5. Retirer du feu et ajouter le beurre, mélanger.
6. Verser sur le fond de tarte de façon uniforme.
7. Laisser prendre 40min au frigo.

Pour la ganache :

• 280gr de chocolat haché finement
• 240gr de crème fraiche

1. Mettre le chocolat dans un récipient et faire chauffer la crème.
2. Dès frémissements, mettre la moitié de la crème au centre du chocolat, attendre 20sec puis fouetter doucement en incorporant peu à peu le chocolat dans la crème pour obtenir une texture soyeuse.
3. Ajouter la moitié de la crème restante, faire pareil. Verser le reste de crème et mélanger délicatement.
4. Verser la ganache sur le fond de tarte, par dessus le caramel et remettre 1h au réfrigérateur.
5. Sortir la tarte 15min avant de servir. Se conserve 2 jours au frais.

 

 

Poires pochées au vin blanc et épices et muffins tout mini

Un joli dessert déjà réalisé quelqufois auparavant et qui me plait toujours autant, le chocolat, la poire, les épices, tout ça se marie toujours aussi parfaitement !

 

 

 

 

 

 

 

 

Les recettes sont ici et ici, et je vous invite vraiment à tester ce dessert sans stress et à faire la veille.

Cheese-cake aux spéculoos et fruits de la passion

Un dessert délicieux, où le goût des spéculoos se méle à la douceur de l’appareil au fromage frais et fruits de la passion, le tout relevé d’un délicieux sirop de fruit de la passion très gouteux !

Attention, c’est assez “dense” donc veillez à servir de petites parts, surtout après un bon repas…

 

 

 

 

 

 

 

*Flo, merci pour ton appui de fenêtre et ta jolie assiette

• 70gr de beurre mou
• 120gr de spéculoos
• 60gr de poudre d’amande
• 6 fruits de la passion
• 1 càs de fécule de maïs
• 600gr de fromage frais (philadelphia)
• 4 oeufs
• 200gr de sucre
• 2 càs de sucre impalpable

1. Beurrer le fond et les parois d’un moule à manqué (à parois amovibles si possible).
2. Mixer les spéculoos en chapelure avec le reste de beurre et la poudre d’amandes. Verser dans le moule en tassant bien et réserver au frigo.
3. Préchauffer le four à 150°.
4. Couper 5 fruits de la passion en 2, oter le contenu dans une passoire et tasser pour récupérer le maximum de jus dans un récipient.
5. Délayer la fécule dans 2 càs d’eau. Mixer le fromage frais avec les oeufs, 180gr de sucre, la fécule diluée et le jus des fruits de la passion. Quand le mélange est bien homogène, le verser dans le moiule, lisser la surface et cuire 1h15 au four.
6. Oter du four, laisser refroidir et démouler.
7. Ouvrir le dernier fruit de la passion, le vider dans un poêlon et le faire bouillir avec le reste de sucre et 2 càs d’eau pour former un sirop. Une fois refroidis, en napper le cheese-cake, décorer de sucre impalpable et servir.

Tartelette à la cassonade et à la bière brune – salade de fruits d’automne au muscat et à la menthe

Et en dessert, une tartelette à la cassonade brune et à la bière, ainsi qu’une salade de fruits d’automne au muscat…   

La salade :

Pour 6 personnes (j’en ai fait moitié moins, puisque ce n’était qu’une des 2 parties de mon dessert.)

• 2 grappes de raisin blanc muscat
• 2 grappes de raisin noir muscat
• 6 figues fraîches
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de muscat de Beaumes de-Venise
• 400 g de sucre
• 6 feuilles de menthe

1.  Lavez, essorez la menthe. Ciselez la menthe. Fendez la gousse de vanille. Grattez les graines.
2. Lavez, épluchez tous les raisins et les figues. Coupez ces dernières en lamelles. Réservez le tout dans un compotier.
3. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans 1l d’eau.
4. Parfumez des graines de vanille. Amenez à ébullition pendant 5 mn. Laissez refroidir.
5. Ajoutez le vin au sirop.Arrosez de sirop les fruits. Parsemez de menthe.
6. Laissez macérer 1h au réfrigérateur avant de servir.

Recette du site Elleàtable

 La tartelette :

• 1 pâte feuilletté ou brisée
• 3 oeufs
• 1 càs de crème
• 1 càs de fécule de mais
• 200gr de cassonade brune
• 25cl de bière brune (ici maredsous brune)

1. Préchauffer le four à 200°
2. Foncer le moule à tarte ou les moules à tartelettes de pâte.
3. Battre les oeufs avec la crème, la fécule, le sucre et la bière.
4. Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner 30 min. pour la tarte et 15 pour les tartelettes.

Magazine Saveurs 171

Madeleines à la cardamome et à l’orange

Et pour continuer dans le trip petits gateaux-biscuits-trucs pratiques à emporter au boulot-chez le voisin-chez des amis, ces petites madeleines dont vous me direz des nouvelles… Et qui inaugurent mon nouvel ami, le robot Kitchenaid rouge cerise qui trône fièrement sur mon plan de travail depuis quelques jours !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’association de la cardamome et de l’orange est toujours une réussite, et cela se vérifie à nouveau ici…

 Ah, pour info, elles étaient à nouveau bien dodues (voir ici et ici), grâce au passage de la pâte et du moule au frigo avant cuisson. Mais la bosse n’était pas au centre de mon attention, vu qu’il me fallait apposer le glacage à l’orange sur le côté opposé…Celui avec les rainures… En tout cas, le goût et le moelleux étaient bien présents, à refaire !

Pour 18-20 madeleines :

• 60gr de beurre
• 1 càs de miel
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 105gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• 3/4 de càc de cardamome moulue
• 1/4 de càc de sel
• 50gr de sucre
• 2 gros oeufs

Pour le glacage :

• 90gr de sucre glace
• 1 càc de zeste d’orange finement hachés
• 2 càs de jus d’orange sans pulpe

1. Beurrer le ou les moules à madeleines et le ou les mettre au frigo
2. Préparer la pâte : faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter le miel et l’extrait de vanille. Mélanger et laisser tiédir 15min.
3. Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la levure, la cardamome et le sel dans un saladier. Mélanger le sucre et les oeufs dans un bol. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une pâte homogène. Placer au minimum 30min au frigo.
4. Préchauffer le four à 160°, placer la grille à mi-hauteur. Verser la pâte dans les moules en remplissant les alvéoles à moitié. Faire cuire les madeleines 7 à 8min.
5. Laisser reposer les moules sur une grille quelques minutes puis démouler les madeleines et les laisser refroidir sur la grille.
6. Préparer le glacage en mélangeant les ingrédients pour obtenir une crême lisse, opaque et épaisse. A l’aide d’un pinceau à patisserie, badigeonner le coté rainuré des madeleines de glacage. Laisser prendre 15min.

Se conservent 3 jours dans une boite hermétique, non superposées.

 

 

 

 

 

 

Cette recette est à nouveau extraite du livre Biscuits, sablés, cookies, de Martha Stewart, aux editions Marabout

Biscuits roulés aux figues

Et pour cloturer ce w-e pauvre en recettes mais riche en évenements, en voici une qui n’est pas bien difficile mais qui demande de l’endurance, puisqu’elle fut débutée vendredi soir pour être finalement terminée dimanche soir…

Pas mal d’étapes, quelques difficultés techniques, mais un résultat délicieux… 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la pâte :

• 175gr de farine
• 1/2 càc de sel
• 1/4 de càc de bicarbonate de soude
• 115gr de beurre mou
• 50gr de sucre en poudre
• 50gr de sucre roux
• 1 gros oeuf

Pour la garniture aux figues :

• 115gr de figues séches
• 55gr de raisins secs
• 125ml de jus de pommes
• 125ml de jus d’orange frais

1. Préparer la pâte : tamiser ensemble farine, bicarbonate et sel.
2. Mettre dans un robot le beurre et le sucre puis battre à vitesse moyenne jusq’à ce que le mélange soit lisse (oh, ça, ça aurait été bien, déjà, dans mon nouveau robot…;0)) ).
3. Incorporer les oeufs. Réduir la vitesse et incorporer petit à petit la farine.
4. Emballer la pâte et la conserver au frigo toute la nuit (ou min. 1h)
5. Réaliser la garniture en laisser cuire les figues entières avec les raisins et les 2 jus pendant 25min. à feu moyen. Laisser refroidir et mixer.
6. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légérement farinée et étaler en un rectangle de 25*30cm, recouper les bord bien droits et placer la pâte sur une plaque à patisserie au frigo 30minutes.
7. Etaler la garniture finement sur le rectangle de pâte, puis rouler la pâte en rouleau sur la longueur. Emballer ce rouleau de film alimentaire puis laisser reposer au frigo 1h ou 1 nuit.
8. Préchauffer le four à 180°, découper le rouleau en rondelles de 5mm d’épaisseur, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en leur redonnant une forme ronde si nécessaire.
9. Faire cuire 6-7 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis laisser refroidir sur une grille.

Se conserve 3 jours dans une boite hermétique… mais ils ramollissent, ils sont encore meilleurs justes refroidis.

Cette recette vient du livre Biscuits, sablés, cookies, de Martha Stewart, aux editions Marabout, jolie et lourde bible pour les fans de biscuits !