Gateau roulé à l’orange et au nutella

Mon premier gateau roulé !!!! C’est pas si compliqué, mais il faut le réaliser en restant zen (si possible sans puce de 2.5ans dans les pattes, ça déconcentre) et sans se précipiter. J’ai étalé un peu trop ma pâte, donc mon gateau était long et fin, la prochaine fois je le ferais plus épais, pour avoir des jolies spirales… Mais le gout est très bon, à refaire !!!

• 1 orange non traitée
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 2 gros oeufs
• 120 g de farine
• ½ sachet de levure
• 4 cuillerées à soupe de Nutella®
• cacao en poudre

 

Préchauffez le four à 190 °C.

1. Râpez le zeste de l’orange et pressez-la pour récupérer son jus.
2. Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet.
3. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien avant d’ajouter la farine et la levure.
4. Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Utilisez une longue spatule ou un couteau, en n’hésitant pas à déborder, pour obtenir une couche régulière de 3 mm.
5.  Soulevez deux des coins de la feuille de papier sulfurisé ainsi recouverte pour la glisser délicatement sur la plaque. Enfournez durant 6 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Pendant ce temps, chauffez légèrement le Nutella® pour qu’il soit souple et s’étale facilement sans abîmer la pâte.
7. Sortez le gâteau du four et faites-le glisser sur le plan de travail. Étalez le Nutella® en une fine couche à l’aide d’une spatule en Inox ou d’une cuillère à soupe. R
8. oulez le gâteau encore chaud sur lui-même, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé que vous décollerez petit à petit.
9. Serrez le plus possible pour que le gâteau ait une jolie forme arrondie.
10. Laissez refroidir sans couvrir.
11. Avant de le servir, tranchez les extrémités et saupoudrez-le de cacao.

La recette vient du site Elle.

Cake au chocolat et dés de poire

Ce cake n’a pas fini par terre, et heureusement car je le trouve réellement très bon, la texture est moelleuse et légère, bien chocolatée, et les dès de poire apporte une petite note fruitée sympa… A refaire !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 17 g de beurre
- 12 g de chocolat
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 de farine
- 30 de poudre d’amandes

Préparation :

- Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre.
- Une fois fondu, le verser sur les pastilles de chocolat puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Dans un autre récipient, faire blanchir les oeufs et le sucre.
- Ajouter le chocolat fondu et la poudre d’amandes et mélanger le tout.
- Eplucher la poire, enlever les pépins puis la couper en morceaux.
- Dans un moule à cake préalablement beurré, verser la moitié de votre préparation, recouvrir avec les morceaux de poire puis verser le reste de votre préparation dessus. Ajouter éventuellement des amandes effilées pour faire joli et croquant
- Cuire à 160° pendant 50minutes

Cheese-cake aux spéculoos et fruits de la passion

Un dessert délicieux, où le goût des spéculoos se méle à la douceur de l’appareil au fromage frais et fruits de la passion, le tout relevé d’un délicieux sirop de fruit de la passion très gouteux !

Attention, c’est assez “dense” donc veillez à servir de petites parts, surtout après un bon repas…

 

 

 

 

 

 

 

*Flo, merci pour ton appui de fenêtre et ta jolie assiette

• 70gr de beurre mou
• 120gr de spéculoos
• 60gr de poudre d’amande
• 6 fruits de la passion
• 1 càs de fécule de maïs
• 600gr de fromage frais (philadelphia)
• 4 oeufs
• 200gr de sucre
• 2 càs de sucre impalpable

1. Beurrer le fond et les parois d’un moule à manqué (à parois amovibles si possible).
2. Mixer les spéculoos en chapelure avec le reste de beurre et la poudre d’amandes. Verser dans le moule en tassant bien et réserver au frigo.
3. Préchauffer le four à 150°.
4. Couper 5 fruits de la passion en 2, oter le contenu dans une passoire et tasser pour récupérer le maximum de jus dans un récipient.
5. Délayer la fécule dans 2 càs d’eau. Mixer le fromage frais avec les oeufs, 180gr de sucre, la fécule diluée et le jus des fruits de la passion. Quand le mélange est bien homogène, le verser dans le moiule, lisser la surface et cuire 1h15 au four.
6. Oter du four, laisser refroidir et démouler.
7. Ouvrir le dernier fruit de la passion, le vider dans un poêlon et le faire bouillir avec le reste de sucre et 2 càs d’eau pour former un sirop. Une fois refroidis, en napper le cheese-cake, décorer de sucre impalpable et servir.

Madeleines à la cardamome et à l’orange

Et pour continuer dans le trip petits gateaux-biscuits-trucs pratiques à emporter au boulot-chez le voisin-chez des amis, ces petites madeleines dont vous me direz des nouvelles… Et qui inaugurent mon nouvel ami, le robot Kitchenaid rouge cerise qui trône fièrement sur mon plan de travail depuis quelques jours !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’association de la cardamome et de l’orange est toujours une réussite, et cela se vérifie à nouveau ici…

 Ah, pour info, elles étaient à nouveau bien dodues (voir ici et ici), grâce au passage de la pâte et du moule au frigo avant cuisson. Mais la bosse n’était pas au centre de mon attention, vu qu’il me fallait apposer le glacage à l’orange sur le côté opposé…Celui avec les rainures… En tout cas, le goût et le moelleux étaient bien présents, à refaire !

Pour 18-20 madeleines :

• 60gr de beurre
• 1 càs de miel
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 105gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• 3/4 de càc de cardamome moulue
• 1/4 de càc de sel
• 50gr de sucre
• 2 gros oeufs

Pour le glacage :

• 90gr de sucre glace
• 1 càc de zeste d’orange finement hachés
• 2 càs de jus d’orange sans pulpe

1. Beurrer le ou les moules à madeleines et le ou les mettre au frigo
2. Préparer la pâte : faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter le miel et l’extrait de vanille. Mélanger et laisser tiédir 15min.
3. Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la levure, la cardamome et le sel dans un saladier. Mélanger le sucre et les oeufs dans un bol. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une pâte homogène. Placer au minimum 30min au frigo.
4. Préchauffer le four à 160°, placer la grille à mi-hauteur. Verser la pâte dans les moules en remplissant les alvéoles à moitié. Faire cuire les madeleines 7 à 8min.
5. Laisser reposer les moules sur une grille quelques minutes puis démouler les madeleines et les laisser refroidir sur la grille.
6. Préparer le glacage en mélangeant les ingrédients pour obtenir une crême lisse, opaque et épaisse. A l’aide d’un pinceau à patisserie, badigeonner le coté rainuré des madeleines de glacage. Laisser prendre 15min.

Se conservent 3 jours dans une boite hermétique, non superposées.

 

 

 

 

 

 

Cette recette est à nouveau extraite du livre Biscuits, sablés, cookies, de Martha Stewart, aux editions Marabout

Pain d’épice à l’orange

Cette recette vient du dernier Elle à Table (n°66). Très aromatique et gouteuse, elle a fait nos délices au ptit déj ce week-end.Ce gateau est extrêment moelleux et l’ajout de la marmelade d’orange donne un peu de dynamisme au mélange d’épices.

A refaire  cet hiver, pour accompagner la venue de Saint-Nicolas et des fêtes de fin d’année (je sais ce n’est pas pour tout de suite mais sentez-moi ce pain d’épice et vous aurez l’impression d’y être !!!)

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour un beau pain d’épice format cake  :

• 200gr de marmelade d’orange
• 275gr de miel de sapin ou d’acacia
• 175gr de farine
• 25gr de fécule de mais ou maizena
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 90gr de lait
• 1 càc rase de sel
• 2 étoiles de badiane
• 2 càc de cannelle en poudre (C’est très fort en cannelle comme ça, descendre à 1 ou supprimer si vous souhaiter un pain d’épice plus doux)
• 80gr de beurre mou
• 1 càc de mélange 4 épices ou pour pain d’épice (mélange de cannelle, cardamome, clou de girofle et gingembre en poudre)

1. Préchauffer le four à 170°
2. Faire bouillir le lait avec les étoiles de badiane, retirer du feu et laisser infuser 10min
3. Mixer la marmelade et la faire tiédir, ainsi que le miel (Micro-onde 20sec)
4. Dans un bol mélanger au fouet la farine, la fécule, la levure, la cannelle et le mélange d’épices.
5. Ajouter le miel et la marmelade
6. Mélanger les ingrédients puis verser le lait (sans les étoiles de badiane) et les oeufs, le sel et le beurre réduit en pommade.
7. Mélanger en pâte bien homogène.
8. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte et mettre au four 1h, jusqu’à ce qu’un lame enfoncée dans le gateau ressorte sèche.

Elles sont bossues … Mes madeleines !

Ouf, en voila des jolies madeleines, au bon gout de fleur d’oranger, pas trop sucrées et bien tendres, et elles ont une vraie bosse (contrairement à celles-ci), c’est dingue !!! J’ai bien suivi tout les conseils trouvés ici, et j’ai réussi des madeleines à bosses (ouaaarrfff) !

 

 

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients pour 30 madeleines :

• 225g de farine
• 175g de sucre
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure
• 4 oeufs 
• 1 citron
• Sel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

  

1. Râper le zeste de citron
2. Faire fondre le beurre sur feu très doux. 
3. Dans le bol du robot mettre les oeufs entiers et battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Ajouter la farine et la levure tamisée, le zeste du citron puis le beurre fondu et la pincée de sel.
5. Battre encore quelques instants à vitesse réduite, rajouter l’eau de fleur d’oranger.
6. Mettre le bol du robot contenant la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures.
7. Beurrer avec un pinceau la plaque à madeleines, puis fariner en secouant bien pour retirer l’excédent.
8. Avec une petite cuillère remplir les empreintes de pâte et mettre au four thermostat 220° pendant environ 8 minutes.
9. Regardez gonfler dans le four et laisser refroidir avant de déguster !

Son truc en plus !

• C’est le choc thermique pâte froide et chaleur du four qui permet d’obtenir cette belle bosse tant convoitée.
• Remettre la pâte au frais entre chaque fournée.
• Bien laisser la plaque refroidir entre chaque fournée. 

Gateau fraise-rhubarbe, double couche et pleins de fruits, Miammm !

Un post reçu la semaine passée et qui m’a immédiatement inspirée, et des courses faites le soir même pour ce gateau moelleux et plein de gout, aux bons fruits tout frais, comme je n’en fait pas souvent… Mais là je pourrais changer d’avis, tant il se laisse manger avec plaisir !!!!

A tester de toute urgence, la fin de la saison des fraises et de la rhubarbe approchant ! Mais peut-être qu’avec des cerises ??? et de la poudre de pistaches ??? Ou bien abricot- poudre d’amande… Bon, à décliner en tout cas !

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce gateau se compose de 2 couches, une base très fruitée composée de farine, oeufs, sucre et amandes en poudre pour le fond, sur lequel on dépose les fruits, et une couche supérieure très moelleuse et douce à base de crème épaisse, oeufs, sucre et vanille.

A vos moules !

 

 

 

 

 

 

Pour 6-8 personnes
Macération : 2 heures
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Gâteau :

• 300 g de rhubarbe
• 100 g de beurre
• 100 g de farine T65 (200 g dans la recette d’origine mais pas d’amandes en poudre)
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 sachet de poudre à lever
• 200 g de sucre blond de canne
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 300 g de fraises

Glaçage :

• 1 oeuf
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

1. Deux heures avant la préparation du gâteau : laver, sécher et couper les tiges de rhubarbe en dés d’1 cm. Les mettre dans 1 saladier avec 50 g de sucre blond de canne et laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
2. Après la macération de la rhubarbe, égoutter la rhubarbe (conserver le jus de macération).
3. Rincer les fraises, les égoutter et les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
4. Allumer le four à 190°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
5. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
6. Dans un grand bol, mettre la farine, le poudre à lever et 150 g de sucre : mélanger. Ajouter le beurre, le lait, le jus de macération de la rhubarbe et l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. La répartir uniformément dans le moule beurré et fariné.
7. Disposer les fruits sur le dessus de la pâte.
8. Préparer le glaçage en mélangeant au fouet l’oeuf, le sucre, la crème fraîche épaisse et les grains de vanille récupérés après avoir ouvert la gousse. Verser délicatement cette préparation sur les fruits.
9. Enfourner pour 45 min, laisser tiédir 10 min avant de démouler sur une grille puis retourner le gâteau sur un plat de service pour garder les fruits au dessus.
10. Servir tiède ou à température ambiante

Bouchées chocolat-coco ou faux bounty, d’après Trish Deseine

Une recette express et inavouable, des ingrédients ultra-caloriques pour un douceur pleine de gout, dont il ne faut pas abuser quand même !!!

Cette recette vient du livre I love Cake de Trish Deseine, un très beau livre dont malheureusement de nombreuses recettes sont incomplètes ou bien comportent des erreurs… mais bon, certaines sont si irrésistibles qu’on les teste quand même !!!

La photo est bof mais bon, l’idée est là…

 

 

 

 

 

Pour un plat carré de 21cm (donc une petite trentaines de carrée de faux bounty)

• 300gr de chocolat noir
• 100gr de beurre mou
• 100gr de sucre glace
• 200gr de lait concentré sucré
• 225gr de noix de coco rapé

1. Faire fondre le chocolat, le verser dans un moule en silicone ou bien chemisé de papier sulfurisé. Laisser 1h au frigo.
2. Mélanger le beurre, le sucre et le lait concentré sucré pour avoir une pate bien lisse. Ajouter la noix de coco et verser cette préparation sur le chocolat.
3. Encore une heure au frigo et hop, couper moi tout ça en dés et goutez en un bout !*

 

*Pour la découpe, veillez à avoir le coté chocolat en bas, ce sera bien plus simple.

Gateau d’anniversaire Chat au chocolat – Pour les 2 ans de notre adorable louloutte !

Voici le gateau d’anniversaire - au chocolat et en forme de chat - 2 grandes passions de ma fille de toute juste 2 ans (sssokolaaaaaaaa et châââât), un joli gateau agréable à manger et qui a plu aux petits et aux grands. Merci Marie-Laure et le site Odélices !!!!

J’ai promis celui en forme de serpent à mon fils pour ses 5 ans, fin décembre !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour un beau grand gateau (10 personnes, ou 15 enfants), en fait 2 : 1 pour le corp et 1 pour les oreilles, la tête et la queue, selon la découpe suivante :  

 

 

 

 

• 225 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 6 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de poudre d’amande
• 225 g de sucre

Pour la décoration :

• 150 g de chocolat
• 105 g de crème
• Smarties
• Crayon pâtissier

 

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes.
2. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
4. Versez la préparation dans deux moules à manqué beurré et fariné (26 cm de diamètre). Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
5. Placez le premier gâteau sur un plat de présentation. Découpez une lune dans le second gâteau, pour formez la queue du chat. Découpez la tête et les oreilles dans ce qui reste du second gâteau.
6. Faites fondre le chocolat et la crème et badigeonnez-en le chat. Laissez refroidir.
7. Décorez avec des smarties et un crayon pâtissier.

Muffins chocolat, orange et cardamome

Et pour terminer sur une note sucrée et sur mon petit déjeuner de ce matin, une délicieuse recette de muffins, tendres, plein de gouts et de moelleux…

 

 

 

 

 

 

 

 

L’accord orange-chocolat fonctionne toujours.Et bien orange-chocolat-cardamome, c’est également excellent !!! En plus j’ai trouvé de la cardamome moulue, même plus besoin de moudre ou de piler mes petites gousses.

Très rapide, très moelleux, je crois que j’ai trouvé la bonne recette de muffins, à décliner avec d’autres garnitures. Je vous la recommande !

 Merci à Savoirs et saveurs pour cette recette à laquelle je n’ai quasi rien changé (j’ai remplacé un oeuf par un petit suisse, n’ayant plus que 3 oeufs dans mon frigo, ne me demandez pas d’où me vient cette idée, c’était délicieux en tout cas !)

• 200 g farine T45 (ou farine avec levure incorporé. Dans ce cas ne pas ajouter le sachet de levure)
• 1 sachet de levure
• 160 g beurre
• 160 g sucre
• 3 oeufs
• 1 petit suisse
• 1 orange (zeste + jus)
• 100 g chocolat noir pâtisserie (ou au lait) en tablette
• 1 c. à café de graines de cardamome ou 1/4 de càc de poudre de cardamome
• Amandes effilées

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Sortir le beurre du frigo bien avant la préparation pour le faire ramollir.
3. Mettre le sucre dans un cul de poule ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu’à ce que le beurre blanchit. Ajouter les oeufs un par un et continuer à fouetter pour les faire bien amalgamer au reste. Ajouter le petit-suisse.
4. Râper le zeste d’orange et l’ajouter à la préparation.
5. Ensuite presser l’orange, en filtrer le jus et le verser dans la préparation. Remuer bien.
6. Mélanger la levure à la farine  et peu à peu, verser la farine dans la préparation et remuer pour la faire amalgamer aux autres ingrédients. Réserver.
7. Couper le chocolat en copeaux et l’ajouter à la préparation, remuer. (J’ai utiliser des granulés de chocolat tout près, pratique)
8. Inciser les cardamomes pour en récupérer les graines. Mettre ces derniers dans un mortier (ou dans un mixeur broyeur) et les réduire en poudre fine. Ajouter la poudre de cardamome à la préparation et remuer bien. Zapper le mortier si vous disposer de poudre de cardamome.
9. Verser la préparation (au ¾) dans des moules à muffins.
10. Saupoudrer la surface des muffins avec des amandes effilées et enfourner. Faire cuire les muffins 12-15 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame, si elle ressort sèche, c’est bon.
11. Une fois sortis du four, les faire refroidir sur une grille avant de les déguster.