Smoothie-sorbet fraise-poire

Un smoothie avec des fruits frais ou alors un sorbet avec des fruits congelés, à vous de voir, mais en tout cas, ça donne de la couleur et de la gaieté à un après-midi d’hiver tout gris !

Les enfants et moi avons bien aimé, en tout cas !

Pour 4 personnes :

• 200g de fraises
• 2 poires
• 15cl de jus de pomme
• 2cl de sirop de fraise

 Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer. Pas besoin de sucre, le sirop de fraise le remplace parfaitement.

J’ai utilisé des fraises congelées. J’ai attendu un peu qu’elles décongèlent et j’ai mixé. Ainsi, pas besoin de glaçon, mais si vous utilisez des fraises fraiches, mettez 3-4 glaçons.

Glace au mascarpone et marsala, tartelettes aux mirabelles

Il reste encore quelques jours pour profiter des mirabelles, alors allez-y !! Et pour la glace au mascarpone, il n’y a pas de saison, c’est trop bon !

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartelettes aux mirabelles et amandes :

Réaliser une pâte sablée (pour une grande tarte ou 6 tartelettes) :

• 250 g de farine  
• 125 g de beurre  
•  50 g de sucre glace  
• 1 jaune d’oeuf  
• 30 g d’eau froide 
•  1 pincée de sel fin

1. Sabler (comme son nom l’indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.
2. Lorsque le beurre est totalement “absorbé” par la farine, ajouter le sucre glace (c’est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).
3. Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide, puis une pincée de sel.
4. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.
5. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

Réaliser les tartelettes :

• 500gr de mirabelles
• un peu de beurre et de sucre
• 4 càs de poudre d’amandes

1. Saupoudrer les fonds de tartelettes de poudre d’amande.
2. Dénoyauter  les mirabelles, les disposer sur la pâte la peau vers le bas, bien serrées.
3. Déposer quelques copeaux de beurre sur les mirabelles et saupoudrer de cassonade ou de sucre de canne blond.
4. Passer au four une quinzaine de minutes et laisser refroidir ensuite.

Glace au mascarpone et marsala

• 300gr de mascarpone
• 4 jaunes d’oeufs
• 2 càs de marsala
• 180gr de sucre glace
• 35cl de crème liquide

 

1. Verser le marsala et les jaunes d’oeufs dans un bol avec le mascarpone et le sucre glace.  Battre en crème lisse.
2. Monter la crème liquide en chantilly et l’ajouter délicatement à la préparation
3. Verser le mélange en sorbetière et laisser turbiner 20min.

Glace au yaourt et à la cerise

Et une dernière recette avant de LONGUUUUUUEEEEESSS vacances bien méritées !!!! Je serais de retour au boulot le 1er septembre, mais d’ici là, je vais essayer de poster 2-3 bricoles quand même !

Gros bisous à mes lecteurs réguliers, pas si nombreux, mais fidèles, et à un de ces jours !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

• 400gr de cerises
• 50gr de sucre
• 1 citron
• 20cl de crème liquide
• 250gr de yaourt nature (donc 2 pots)

1. Entreposer la crême, un bol et les fouets au congélateur
2. Dénoyauter les cerises, les mixer avec les yaourts, le sucre et le jus du citron.
3. Fouetter la crème en chantilly, l’ajouter délicatement au yaourt aux cerises.
4. Mettre au frais puis faire prendre en sorbetière. Laisser prendre quelques heures au congélateur.

Une jolie recette de glace qui fait manger des fruits et des laitages en même temps ! Et avec quelques décorations en sucre, les enfants sont à la fête !!!

Glace caramel aux pignons de pin

Dans le genre gourmand, voici une recette qui se posé là !!! Si vous aimer les glaces pralinées, noisettes, tout ça… Si vous aimer le caramel.. .Alors testez l’association des deux, pour cette recette délicieuse et un peu élaborée (d’après le Prima cuisine gourmande de août-septembre, dont elle est issue) que mes cobayes habituels (A., F. et E. donc) ont adoré !!!

 

 

 

 

 

•  4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour ça)
• 30cl de crème liquide
• 120gr de sucre en poudre
• 1 càs de sucre glace
• 50gr de pignons de pin

Et pour le caramel de pignon (déco)

• 50gr de pignon
• 50gr de sucre

1. Mixer les pignons avec le sucrer glace jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter 2 càs d’eau pour obtenir une pâte.
2. Mettre la crème, le fouet et le bol du robot dans le congélateur
3. Faire un caramel ambré avec les 120gr de sucre humidifié. Hors du feu, verser 4 càs d’eau froide et couvrir aussitot. Dès la fin des grésillements, remettre sur feu doux pour dissoudre le caramel (facultatif, je n’ai pas du passer par cette étape)
4. Dans un saladier supportant la chaleur, battre les jeunes d’oeufs puis verser le caramel en filet. Placer dans un bain-marie frémissant et battre vigoureusement, les oeufs forment une jolie mousse. Battre jusqu’à ce que la crème forme des pics (comme un sabayon).
5. Hors du feu, fouetter jusqu’à refroidissement. Ajouter la crème de pignons. Battre la crème froide en chantilly et l’ajouter délicatement au reste du mélange. Réserver jusqu’à complet refroidissement.
6. Faire prendre en sorbetière.
7. Pour le caramel au pignon : faire un caramel avec 50gr de sucre humidifié, ajouter les pignons puis étaler ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Casser le caramel en éclats.

Salade de fruit d’été à la verveine, sorbet abricot-nectarine-miel-lavande

C’est l’été !!! Les étals débordent de jolis fruits pleins de couleurs, et dans nos boites à messages tombent des recettes tels que le sorbet de pêche-abricot au miel de lavande d’Alter Gusto…

Alors, ben on mixe tout ça, on réfléchit et ça devient une jolie assiette de dessert très légers et très frais, adaptation libre de recettes trouvées sur le net, donc, mis à ma sauce, avec les herbes et fleurs du jardin…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

Pour 5-6 boules

Sorbet pêches, nectarine, abricots & miel à la lavande

Pour 5-6 boules

• 2 nectarines denoyautées et coupées en dés
• 2 abricots dénoyautés et coupés en dés
• 2 pêches denoyautées et coupées en dés
• 125 gr de miel toutes fleurs
• 3-4 fleurs de lavandes, 1/2 brin de romarins
• 5 cl d’eau

 

1. Faire chauffer le miel avec l‘eau. Mettre dedans la lavande et le romarin, laisser infuser 5 minutes, filtrer.
2. Mettre les morceaux de fruits dans le bol d’un robot mixeur. Verser le mélange au miel chaud sur les fruits. Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
3. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur. Quand le mélange est bien frais, turbiner à la sorbetière.

Salade de fruits d’été à la verveine, grand marnier et menthe

Pour 4 personnes :

2 pêches, 2 nectarines, 2 abricots, denoyautés et coupés en dés

Sirop :

• 250ml d’eau
• 75gr de sucre de canne
• 25gr de jus de citron (plus ou moins 1 citron)
• 1 zeste de citron
• 10 feuilles de menthe fraiche
• 1gr de verveine séchée ou 4 sachets
• 35ml de liqueur de grand marnier ou triple sec

1. Faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter le zeste de citron, la menthe, la verveine. Laisser infuser 10min.
2. Ajouter jus de citron et liqueur, filtrer et mettre avec les fruits dans un récipient hermétique la veille. Entreposer au réfrigérateur.

Glace au yaourt, à la nectarine et aux framboises

Une envie de glace au yaourt, des nectarines super bonnes et des framboises au jardin, et voici cette recette de glace bien fruitée, acidulée mais douce à la fois, trop bonne !

En tout cas on ne pourra pas dire que je ne rentabilise par ma sorbetière !

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 nectarine coupée en morceaux
• 100 g de framboises
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 180 g de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de citronelle ciselée, ou de mélisse
• 10 cl de crème liquide froide
• 1/2 nectarine pour décorer, quelques framboises, chantilly,…

1. Dans un récipient haut, mixer la nectarine et les framboises avec le sucre glace et le jus de citron.
2. Verser le tout dans un saladier, ajouter le yaourt et la citronelle, bien mélanger.
3. Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la masse.
4. Couvrir et mettre au frigo pendant environ 2h. Faire tourner en sorbetière 15-20min.
5. Remettre au congélateur environ 3h.

Glace au chocolat

Je ne suis pas très glace au chocolat, mais c’est ce que j’ai servi hier après la paëlla, par défaut, car en fait je voulais faire une glace au turron (nougat tendre espagnol) pour cloturer le repas espagnol réalisé pour la fête des pères. Mais voila, je ne l’ai pas trouvé le turron, et me suis rabattue avec bonheur sur le chocolat, sachant que le fêté (et les gnômes) ne diraient de toute façon pas non !!!

Une recette très sympa au demeurant, une base de crème anglaise au chocolat toute simple, que j’ai agrémenté de vermicelles de chocolat pour le croquant…

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 1l de glace (à préparer la veille pour la crème et à turbiner le matin pour le soir, par exemple) :

• 140gr de chocolat noir
• 50cl de lait entier
• 3 jaunes d’oeufs
• 110gr de sucre de canne
• 4 càs de vermicelle de choco

Faire fondre le chocolat avec 10cl d’eau.

Porter le lait à ébullition.

Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier.

Verser le chocolat fondu sur les oeufs en battant bien, puis le lait bouillant, toujours en battant sans s’arrêter. Reverser le tout dans la casserole et remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Réserver une nuit au frigo.

Faire prendre 25min en sorbetière et ajoutant les vermicelles 5 minutes avant la fin.