Gateau roulé à l’orange et au nutella

Mon premier gateau roulé !!!! C’est pas si compliqué, mais il faut le réaliser en restant zen (si possible sans puce de 2.5ans dans les pattes, ça déconcentre) et sans se précipiter. J’ai étalé un peu trop ma pâte, donc mon gateau était long et fin, la prochaine fois je le ferais plus épais, pour avoir des jolies spirales… Mais le gout est très bon, à refaire !!!

• 1 orange non traitée
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 2 gros oeufs
• 120 g de farine
• ½ sachet de levure
• 4 cuillerées à soupe de Nutella®
• cacao en poudre

 

Préchauffez le four à 190 °C.

1. Râpez le zeste de l’orange et pressez-la pour récupérer son jus.
2. Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet.
3. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien avant d’ajouter la farine et la levure.
4. Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Utilisez une longue spatule ou un couteau, en n’hésitant pas à déborder, pour obtenir une couche régulière de 3 mm.
5.  Soulevez deux des coins de la feuille de papier sulfurisé ainsi recouverte pour la glisser délicatement sur la plaque. Enfournez durant 6 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Pendant ce temps, chauffez légèrement le Nutella® pour qu’il soit souple et s’étale facilement sans abîmer la pâte.
7. Sortez le gâteau du four et faites-le glisser sur le plan de travail. Étalez le Nutella® en une fine couche à l’aide d’une spatule en Inox ou d’une cuillère à soupe. R
8. oulez le gâteau encore chaud sur lui-même, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé que vous décollerez petit à petit.
9. Serrez le plus possible pour que le gâteau ait une jolie forme arrondie.
10. Laissez refroidir sans couvrir.
11. Avant de le servir, tranchez les extrémités et saupoudrez-le de cacao.

La recette vient du site Elle.

Smoothie-sorbet fraise-poire

Un smoothie avec des fruits frais ou alors un sorbet avec des fruits congelés, à vous de voir, mais en tout cas, ça donne de la couleur et de la gaieté à un après-midi d’hiver tout gris !

Les enfants et moi avons bien aimé, en tout cas !

Pour 4 personnes :

• 200g de fraises
• 2 poires
• 15cl de jus de pomme
• 2cl de sirop de fraise

 Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer. Pas besoin de sucre, le sirop de fraise le remplace parfaitement.

J’ai utilisé des fraises congelées. J’ai attendu un peu qu’elles décongèlent et j’ai mixé. Ainsi, pas besoin de glaçon, mais si vous utilisez des fraises fraiches, mettez 3-4 glaçons.

Jolie brioche, selon une recette de Anne-Sophie Pic

Je suis à nouveau plongée dans le livre “Recettes pour tous les jours” Scook 2, de A-S Pic, et constate avec plaisir que ses recettes sont si bien expliquées et illustrées qu’elles sont très difficiles à rater !!!

La preuve avec cette brioche délicieuse, et dieu sait pourtant si :

1.  je ne suis pas encore bien dégourdie en boulangerie !
2. J’ai cru que cette brioche ne serait qu’un gros tas de grumeaux hideux*
3. C’était encore une recette à rallonge (temps de pause succéssifs hors et dans frigo, etc…)… Et pourtant, elle a gonflé, elle a doré…Et elle a été dévorée !!!

Une vraie belle brioche odorante et dorée, que je referais !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 250gr de farine
• 8g de fleur de sel
• 40gr de sucre
• 12gr de levure de boulanger (ou un sachet de levure chimique)
• 125gr de beurre
• 250gr d’oeufs battus (plus ou moins 3 gros oeufs) plus un jaune pour dorer
• 60gr d’huile de tournesol

1. La veille, dans la cuve du batteur, assembler la farine, le sel, le sucre, la levure et la moitié des oeufs. Pétrisser au crochet pendant 5 min.
2. Ajouter en 2 fois le beurre coupé en morceaux.
3. Quand la pâte se décolle bien, verser petit à petit l’huile et les oeufs restants.
4. Une fois que la pâte a absorbé ces derniers ajouts, laisser la reposer et gonfler 45 minutes à température ambiante.
5. Une fois ce temps écoulé, mélanger un peu la pâte pour la faire retomber, puis placer au frigo 24h.
6. Le lendemain, modeler la pâte pour la faire rentrer dans un moule à pain ou à cake. Dans un bol, récupérer le jaune d’oeuf. Enduire la pâte avec le jaune au pinceau. Ajouter éventuellement des gros morceaux de sucre comme je l’ai fait (facultatif).
7. Laisser gonfler à température ambiante 2h puis cuire la brioche à 150° pendant 30min. C’est super bon avec une belle couche de nutella, ou avec du beurre…

*Mauvaise maitrise de mon kitchenaid ou je ne sais quoi mais la pâte était plein d’énorme grumeaux après l’avoir battue assez longtemps… J’ai été jusqu’à la “mixer” au mixeur plongeur (comme une soupe) pour avoir de moins gros grumeaux… J’ai cru que le résultat serait immonde, plein de poches de farine ou qu’elle ne monterait jamais, que sais-je… Et bien, tout faux, elle a gonflé, cuit tout bien copmme il faut et les grumeaux ont miraculeusement disparus à la cuisson !!!

Biscuits roulés aux figues

Et pour cloturer ce w-e pauvre en recettes mais riche en évenements, en voici une qui n’est pas bien difficile mais qui demande de l’endurance, puisqu’elle fut débutée vendredi soir pour être finalement terminée dimanche soir…

Pas mal d’étapes, quelques difficultés techniques, mais un résultat délicieux… 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la pâte :

• 175gr de farine
• 1/2 càc de sel
• 1/4 de càc de bicarbonate de soude
• 115gr de beurre mou
• 50gr de sucre en poudre
• 50gr de sucre roux
• 1 gros oeuf

Pour la garniture aux figues :

• 115gr de figues séches
• 55gr de raisins secs
• 125ml de jus de pommes
• 125ml de jus d’orange frais

1. Préparer la pâte : tamiser ensemble farine, bicarbonate et sel.
2. Mettre dans un robot le beurre et le sucre puis battre à vitesse moyenne jusq’à ce que le mélange soit lisse (oh, ça, ça aurait été bien, déjà, dans mon nouveau robot…;0)) ).
3. Incorporer les oeufs. Réduir la vitesse et incorporer petit à petit la farine.
4. Emballer la pâte et la conserver au frigo toute la nuit (ou min. 1h)
5. Réaliser la garniture en laisser cuire les figues entières avec les raisins et les 2 jus pendant 25min. à feu moyen. Laisser refroidir et mixer.
6. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légérement farinée et étaler en un rectangle de 25*30cm, recouper les bord bien droits et placer la pâte sur une plaque à patisserie au frigo 30minutes.
7. Etaler la garniture finement sur le rectangle de pâte, puis rouler la pâte en rouleau sur la longueur. Emballer ce rouleau de film alimentaire puis laisser reposer au frigo 1h ou 1 nuit.
8. Préchauffer le four à 180°, découper le rouleau en rondelles de 5mm d’épaisseur, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en leur redonnant une forme ronde si nécessaire.
9. Faire cuire 6-7 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis laisser refroidir sur une grille.

Se conserve 3 jours dans une boite hermétique… mais ils ramollissent, ils sont encore meilleurs justes refroidis.

Cette recette vient du livre Biscuits, sablés, cookies, de Martha Stewart, aux editions Marabout, jolie et lourde bible pour les fans de biscuits !

Pain d’épice à l’orange

Cette recette vient du dernier Elle à Table (n°66). Très aromatique et gouteuse, elle a fait nos délices au ptit déj ce week-end.Ce gateau est extrêment moelleux et l’ajout de la marmelade d’orange donne un peu de dynamisme au mélange d’épices.

A refaire  cet hiver, pour accompagner la venue de Saint-Nicolas et des fêtes de fin d’année (je sais ce n’est pas pour tout de suite mais sentez-moi ce pain d’épice et vous aurez l’impression d’y être !!!)

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour un beau pain d’épice format cake  :

• 200gr de marmelade d’orange
• 275gr de miel de sapin ou d’acacia
• 175gr de farine
• 25gr de fécule de mais ou maizena
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 90gr de lait
• 1 càc rase de sel
• 2 étoiles de badiane
• 2 càc de cannelle en poudre (C’est très fort en cannelle comme ça, descendre à 1 ou supprimer si vous souhaiter un pain d’épice plus doux)
• 80gr de beurre mou
• 1 càc de mélange 4 épices ou pour pain d’épice (mélange de cannelle, cardamome, clou de girofle et gingembre en poudre)

1. Préchauffer le four à 170°
2. Faire bouillir le lait avec les étoiles de badiane, retirer du feu et laisser infuser 10min
3. Mixer la marmelade et la faire tiédir, ainsi que le miel (Micro-onde 20sec)
4. Dans un bol mélanger au fouet la farine, la fécule, la levure, la cannelle et le mélange d’épices.
5. Ajouter le miel et la marmelade
6. Mélanger les ingrédients puis verser le lait (sans les étoiles de badiane) et les oeufs, le sel et le beurre réduit en pommade.
7. Mélanger en pâte bien homogène.
8. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte et mettre au four 1h, jusqu’à ce qu’un lame enfoncée dans le gateau ressorte sèche.

Glace au yaourt et à la cerise

Et une dernière recette avant de LONGUUUUUUEEEEESSS vacances bien méritées !!!! Je serais de retour au boulot le 1er septembre, mais d’ici là, je vais essayer de poster 2-3 bricoles quand même !

Gros bisous à mes lecteurs réguliers, pas si nombreux, mais fidèles, et à un de ces jours !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

• 400gr de cerises
• 50gr de sucre
• 1 citron
• 20cl de crème liquide
• 250gr de yaourt nature (donc 2 pots)

1. Entreposer la crême, un bol et les fouets au congélateur
2. Dénoyauter les cerises, les mixer avec les yaourts, le sucre et le jus du citron.
3. Fouetter la crème en chantilly, l’ajouter délicatement au yaourt aux cerises.
4. Mettre au frais puis faire prendre en sorbetière. Laisser prendre quelques heures au congélateur.

Une jolie recette de glace qui fait manger des fruits et des laitages en même temps ! Et avec quelques décorations en sucre, les enfants sont à la fête !!!

Glace caramel aux pignons de pin

Dans le genre gourmand, voici une recette qui se posé là !!! Si vous aimer les glaces pralinées, noisettes, tout ça… Si vous aimer le caramel.. .Alors testez l’association des deux, pour cette recette délicieuse et un peu élaborée (d’après le Prima cuisine gourmande de août-septembre, dont elle est issue) que mes cobayes habituels (A., F. et E. donc) ont adoré !!!

 

 

 

 

 

•  4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour ça)
• 30cl de crème liquide
• 120gr de sucre en poudre
• 1 càs de sucre glace
• 50gr de pignons de pin

Et pour le caramel de pignon (déco)

• 50gr de pignon
• 50gr de sucre

1. Mixer les pignons avec le sucrer glace jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter 2 càs d’eau pour obtenir une pâte.
2. Mettre la crème, le fouet et le bol du robot dans le congélateur
3. Faire un caramel ambré avec les 120gr de sucre humidifié. Hors du feu, verser 4 càs d’eau froide et couvrir aussitot. Dès la fin des grésillements, remettre sur feu doux pour dissoudre le caramel (facultatif, je n’ai pas du passer par cette étape)
4. Dans un saladier supportant la chaleur, battre les jeunes d’oeufs puis verser le caramel en filet. Placer dans un bain-marie frémissant et battre vigoureusement, les oeufs forment une jolie mousse. Battre jusqu’à ce que la crème forme des pics (comme un sabayon).
5. Hors du feu, fouetter jusqu’à refroidissement. Ajouter la crème de pignons. Battre la crème froide en chantilly et l’ajouter délicatement au reste du mélange. Réserver jusqu’à complet refroidissement.
6. Faire prendre en sorbetière.
7. Pour le caramel au pignon : faire un caramel avec 50gr de sucre humidifié, ajouter les pignons puis étaler ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Casser le caramel en éclats.

Meringues parfaites !

Enfin, parfaites à mon gout, bien sur (bien croquantes mais pas dures, le milieu moelleux comme une barbe à papa)… Et à celui de mes schtroumpfs qui se sont régalé tout le w-e de ces petits bouts de nuages…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors, pour la petite histoire (s’en rappeleront les cobayes qui ont été amenés à gouter à mes pavlovas des dernières semaines) c’est mon troisième essais de meringue… Après une première fois où elles étaient bient trop dures et s’étaient un peu lamentablement étalées à la cuisson, après une deuxième tentative trop peu cuite où le milieu de la meringue, qui s’était également laissé allée, était “chewingumesque”… Voici la troisième tentative, sans maizena, sans vinaigre, sans artifice, juste des blancs d’oeufs et du sucre…

Dernier détail, j’ai réalisé ces meringues à partir de blancs d’oeufs congelés lors de la préparation d’un plat pour lequel je n’avais besoin que des jaunes (au pif, une crème anglaise pour de la glace, je crois)… Décongelé gentillement au frais, ils ont merveilleusement fait leur office…

Ah oui, et pour finir, je crois que le secret c de les battre suffisament, mais attention :  pas trop !!! Dès que la meringue est lisse et brillante, on arrête tout (le robot donc), on façonne ses meringues sur une plaque restée à l’extérieur du four pendant le préchauffage et on enfourne, longtemps, c vrai, mais qu’est ce que c’est bon !!!

• 4 blancs d’oeufs
• 110gr de sucre semoule
• 120gr de sucre impalpable tamisé

1. Préchauffer le four à 110°, couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Battre les blancs d’oeufs au mixeur. Ajouter très progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante.
3. Incorporer ensuite le sucre impalpable à la spatule ou maryse, très délicatement.
4. Faconner des meringues rondes ou ovales sur la plaque.
5. Faites les cuire 1h30 jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et bien sèches. Couper le four et laisser refroidir dans le four légerement ouvert.

 

Vous pouvez ajouter un arome à ces meringues (vanille, café, cacao)et les conserver dans une boite hermétique.

Glace au yaourt, à la nectarine et aux framboises

Une envie de glace au yaourt, des nectarines super bonnes et des framboises au jardin, et voici cette recette de glace bien fruitée, acidulée mais douce à la fois, trop bonne !

En tout cas on ne pourra pas dire que je ne rentabilise par ma sorbetière !

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 nectarine coupée en morceaux
• 100 g de framboises
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 180 g de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de citronelle ciselée, ou de mélisse
• 10 cl de crème liquide froide
• 1/2 nectarine pour décorer, quelques framboises, chantilly,…

1. Dans un récipient haut, mixer la nectarine et les framboises avec le sucre glace et le jus de citron.
2. Verser le tout dans un saladier, ajouter le yaourt et la citronelle, bien mélanger.
3. Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la masse.
4. Couvrir et mettre au frigo pendant environ 2h. Faire tourner en sorbetière 15-20min.
5. Remettre au congélateur environ 3h.

Croque-monsieur aux courgettes-qui rit

Un petit diner sur le pouce, 2 courgettes qui traine dans le frigo et quelques vache-qui-rit pour un croque au gout tout doux. Bon, les enfants ont moyennement accroché… Le coup de glisser des légumes (quelle horreur !) dans un plat sensé en être exempté et de faire “comme si”, ben ça ne marche pas bien, même avec plein de ketchup… Enfin bon, en attendant, ça change de l’ordinaire !

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 croques-monsieur :

• 2 courgettes moyennes
• 2 càs de menthe
• huile d’olive
• 6 portions de vache-qui rit
• 3 tranche de jambon de parme
• 12 tranche de pain de mie

1. Laver et raper les courgettes, les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter la menthe hachée.
2. Beurrer les tranches de pain de mie à l’extérieur, légérement. Recouvrir 6 tranches de pain d’une demi tranche de jambon de parme, ajouter une càs de courgettes, 1 portion de vache-qui rit.
3. Faire cuire 3-4 minute dans une machine à croque.