Smoothie-sorbet fraise-poire

Un smoothie avec des fruits frais ou alors un sorbet avec des fruits congelés, à vous de voir, mais en tout cas, ça donne de la couleur et de la gaieté à un après-midi d’hiver tout gris !

Les enfants et moi avons bien aimé, en tout cas !

Pour 4 personnes :

• 200g de fraises
• 2 poires
• 15cl de jus de pomme
• 2cl de sirop de fraise

 Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer. Pas besoin de sucre, le sirop de fraise le remplace parfaitement.

J’ai utilisé des fraises congelées. J’ai attendu un peu qu’elles décongèlent et j’ai mixé. Ainsi, pas besoin de glaçon, mais si vous utilisez des fraises fraiches, mettez 3-4 glaçons.

Jolie brioche, selon une recette de Anne-Sophie Pic

Je suis à nouveau plongée dans le livre “Recettes pour tous les jours” Scook 2, de A-S Pic, et constate avec plaisir que ses recettes sont si bien expliquées et illustrées qu’elles sont très difficiles à rater !!!

La preuve avec cette brioche délicieuse, et dieu sait pourtant si :

1.  je ne suis pas encore bien dégourdie en boulangerie !
2. J’ai cru que cette brioche ne serait qu’un gros tas de grumeaux hideux*
3. C’était encore une recette à rallonge (temps de pause succéssifs hors et dans frigo, etc…)… Et pourtant, elle a gonflé, elle a doré…Et elle a été dévorée !!!

Une vraie belle brioche odorante et dorée, que je referais !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 250gr de farine
• 8g de fleur de sel
• 40gr de sucre
• 12gr de levure de boulanger (ou un sachet de levure chimique)
• 125gr de beurre
• 250gr d’oeufs battus (plus ou moins 3 gros oeufs) plus un jaune pour dorer
• 60gr d’huile de tournesol

1. La veille, dans la cuve du batteur, assembler la farine, le sel, le sucre, la levure et la moitié des oeufs. Pétrisser au crochet pendant 5 min.
2. Ajouter en 2 fois le beurre coupé en morceaux.
3. Quand la pâte se décolle bien, verser petit à petit l’huile et les oeufs restants.
4. Une fois que la pâte a absorbé ces derniers ajouts, laisser la reposer et gonfler 45 minutes à température ambiante.
5. Une fois ce temps écoulé, mélanger un peu la pâte pour la faire retomber, puis placer au frigo 24h.
6. Le lendemain, modeler la pâte pour la faire rentrer dans un moule à pain ou à cake. Dans un bol, récupérer le jaune d’oeuf. Enduire la pâte avec le jaune au pinceau. Ajouter éventuellement des gros morceaux de sucre comme je l’ai fait (facultatif).
7. Laisser gonfler à température ambiante 2h puis cuire la brioche à 150° pendant 30min. C’est super bon avec une belle couche de nutella, ou avec du beurre…

*Mauvaise maitrise de mon kitchenaid ou je ne sais quoi mais la pâte était plein d’énorme grumeaux après l’avoir battue assez longtemps… J’ai été jusqu’à la “mixer” au mixeur plongeur (comme une soupe) pour avoir de moins gros grumeaux… J’ai cru que le résultat serait immonde, plein de poches de farine ou qu’elle ne monterait jamais, que sais-je… Et bien, tout faux, elle a gonflé, cuit tout bien copmme il faut et les grumeaux ont miraculeusement disparus à la cuisson !!!

Pain d’épice à l’orange

Cette recette vient du dernier Elle à Table (n°66). Très aromatique et gouteuse, elle a fait nos délices au ptit déj ce week-end.Ce gateau est extrêment moelleux et l’ajout de la marmelade d’orange donne un peu de dynamisme au mélange d’épices.

A refaire  cet hiver, pour accompagner la venue de Saint-Nicolas et des fêtes de fin d’année (je sais ce n’est pas pour tout de suite mais sentez-moi ce pain d’épice et vous aurez l’impression d’y être !!!)

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour un beau pain d’épice format cake  :

• 200gr de marmelade d’orange
• 275gr de miel de sapin ou d’acacia
• 175gr de farine
• 25gr de fécule de mais ou maizena
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 90gr de lait
• 1 càc rase de sel
• 2 étoiles de badiane
• 2 càc de cannelle en poudre (C’est très fort en cannelle comme ça, descendre à 1 ou supprimer si vous souhaiter un pain d’épice plus doux)
• 80gr de beurre mou
• 1 càc de mélange 4 épices ou pour pain d’épice (mélange de cannelle, cardamome, clou de girofle et gingembre en poudre)

1. Préchauffer le four à 170°
2. Faire bouillir le lait avec les étoiles de badiane, retirer du feu et laisser infuser 10min
3. Mixer la marmelade et la faire tiédir, ainsi que le miel (Micro-onde 20sec)
4. Dans un bol mélanger au fouet la farine, la fécule, la levure, la cannelle et le mélange d’épices.
5. Ajouter le miel et la marmelade
6. Mélanger les ingrédients puis verser le lait (sans les étoiles de badiane) et les oeufs, le sel et le beurre réduit en pommade.
7. Mélanger en pâte bien homogène.
8. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte et mettre au four 1h, jusqu’à ce qu’un lame enfoncée dans le gateau ressorte sèche.

Muffins chocolat, orange et cardamome

Et pour terminer sur une note sucrée et sur mon petit déjeuner de ce matin, une délicieuse recette de muffins, tendres, plein de gouts et de moelleux…

 

 

 

 

 

 

 

 

L’accord orange-chocolat fonctionne toujours.Et bien orange-chocolat-cardamome, c’est également excellent !!! En plus j’ai trouvé de la cardamome moulue, même plus besoin de moudre ou de piler mes petites gousses.

Très rapide, très moelleux, je crois que j’ai trouvé la bonne recette de muffins, à décliner avec d’autres garnitures. Je vous la recommande !

 Merci à Savoirs et saveurs pour cette recette à laquelle je n’ai quasi rien changé (j’ai remplacé un oeuf par un petit suisse, n’ayant plus que 3 oeufs dans mon frigo, ne me demandez pas d’où me vient cette idée, c’était délicieux en tout cas !)

• 200 g farine T45 (ou farine avec levure incorporé. Dans ce cas ne pas ajouter le sachet de levure)
• 1 sachet de levure
• 160 g beurre
• 160 g sucre
• 3 oeufs
• 1 petit suisse
• 1 orange (zeste + jus)
• 100 g chocolat noir pâtisserie (ou au lait) en tablette
• 1 c. à café de graines de cardamome ou 1/4 de càc de poudre de cardamome
• Amandes effilées

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Sortir le beurre du frigo bien avant la préparation pour le faire ramollir.
3. Mettre le sucre dans un cul de poule ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu’à ce que le beurre blanchit. Ajouter les oeufs un par un et continuer à fouetter pour les faire bien amalgamer au reste. Ajouter le petit-suisse.
4. Râper le zeste d’orange et l’ajouter à la préparation.
5. Ensuite presser l’orange, en filtrer le jus et le verser dans la préparation. Remuer bien.
6. Mélanger la levure à la farine  et peu à peu, verser la farine dans la préparation et remuer pour la faire amalgamer aux autres ingrédients. Réserver.
7. Couper le chocolat en copeaux et l’ajouter à la préparation, remuer. (J’ai utiliser des granulés de chocolat tout près, pratique)
8. Inciser les cardamomes pour en récupérer les graines. Mettre ces derniers dans un mortier (ou dans un mixeur broyeur) et les réduire en poudre fine. Ajouter la poudre de cardamome à la préparation et remuer bien. Zapper le mortier si vous disposer de poudre de cardamome.
9. Verser la préparation (au ¾) dans des moules à muffins.
10. Saupoudrer la surface des muffins avec des amandes effilées et enfourner. Faire cuire les muffins 12-15 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame, si elle ressort sèche, c’est bon.
11. Une fois sortis du four, les faire refroidir sur une grille avant de les déguster.

Ptit Déj anglais, ou comment partager 2 oeufs sur la plat en 3

Ou comment Monsieur essaie de donner du cholestérol à mes enfants de 4 et 2 ans…

En gros, le dimanche matin, madame reste au lit et tente de faire une grasse mat’ pendant que monsieur s’occupe des enfants… Et là (ah ah ah), il pensait (le fou !) pouvoir se faire un petit déj anglais (lard, bean’s sauce tomate, oeufs sur le plat) pour lui tout seul, en cachette de ses enfants, non pas turbulents, mais très curieux, et surtout TRèèèèèèèèèèèèèèèsssss gourmands !!!!

Résultats, la portion fut divisée entre chacun, et par nostalgie, il me demanda de publier cette photo du chef-d’oeuvre :

Muesli maison

Une recette trouvée sur le net, un petit tour prévu au magasin bio qui me permet de faire le pleins de graines, flocons et fruits secs… Et voici un muesli maison facile à faire, plein de saveur et de croquant. De quoi se régaler tout en se faisant vraiment du bien, c’est en tout cas ce que je ressent en petit-déjeunant avec ce mélange !

 

 

 

 

 

 

 

 

• 250gr de flocons d’avoine ou 5 céréales toastées
• 60gr de graines de tournesol
• 60gr de graines de lin
• 60gr de graines de sésame non grillées
• 100gr de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 càc de cannelle en poudre
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• 60gr de sirop d’agave
• 2 càs de miel liquide
• 40gr de sucre brun non raffiné type rapadura
• 125gr de mélange de noix, noisettes et d’amandes entières
• 1/2 càc de sel
• 50gr de raisins secs
• 50gr d’abricots secs
• 50gr de figues séchées
• 1 poignée de noix de coco rapée ou comme ici en lamelles

1. Préchauffer le four à 170°
2. Dans un 1er saladier, mélanger tout les ingrédients liquides (sirop d’agave, compote, miel)
3. Dans un 2e saladier, mélanger les épices, le sucre, les noix hachées, les céréales et les graines.
4. Mélanger le contenu des 2 saladiers. Verser le mélange sur une plaque de cuisson du four recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner 35 min à 150° en remuant régulièrement pour bien répartir la chaleur et que la cuisson soit homogène.  Le mélange est cuit lorsqu’il est doré, il durcira encore en refroidissant. Lorsqu’il a refroidi, ajouter les fruits secs coupés en morceaux.

 

A déguster : au pt déjeuner avec du lait frois ou chaud, du yaourt ou de la compote, en dessert sur une glace ou en cookiessssss… Mmmmmm…