Cake fêta-tomates cerises-graines-tapenade, sans photo :-(

C’est horrible !! Je viens de me rendre compte que dans mes manip de cartes SD, j’ai deleté la photo de mon bon cake à la feta, tomates cerise, graines et tapenade !!!!! Quand je vous parlait de problème de photos…

Ben voila ce qui arrive quand on fait ça dans le noir, en vitesse et en baillant, à 22h30 un dimanche soir…

Pour compenser, je vous mets cette petite chose assez moche, qui se rapproche du résultat, mais en moins appétissant, bien sûr ;0))

Cette recette vient du dernier Cuisine et Vins de France.

• 150gr de feta
• 8 tomates cerises
• 60gr de tomates séchées
• 30gr de graines de courges, pistaches, pignons de pin
• 250gr de farine
• 4 oeufs
• 10cl de lait
• 4 càs d’huile d’olive
• 20gr de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 càs de tapenade noire
• 8 brins de basilic
• Sel et poivre

1. Beurrer et fariner le moule s’il n’est pas en silicone. Le mettre au frais (voit pas pourquoi mais je fais comme on me dit, si quelqu’un à une idée).
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Laver et couper les tomates en 2. Saupoudrer de sel fin et laisser égoutter dans une passoire. Couper la feta en dés. Egoutter les tomates séchées et les hacher.Effeuiller le basilic et le ciseler.
4. Dans un saladier, mélanger farine, sel et poivre et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger en versant petit à petit l’huile et le lait. Incorporer ensuite délicatement les tomates séchées, la feta, le basilic et la moitié des graines. Egoutter les tomates cerises, les éponger et puis les incorporer doucement.
5. Verser le moitié de cette préparation dans le moule, disperser les 2 càs de tapenade. Verser le reste de pâte et parsemer les graines restantes.
6. Cuire 40min, laisser refroidir . Servir tiède ou froid avec une salade ou en dés à l’apéro.

Gateau d’anniversaire Chat au chocolat – Pour les 2 ans de notre adorable louloutte !

Voici le gateau d’anniversaire - au chocolat et en forme de chat - 2 grandes passions de ma fille de toute juste 2 ans (sssokolaaaaaaaa et châââât), un joli gateau agréable à manger et qui a plu aux petits et aux grands. Merci Marie-Laure et le site Odélices !!!!

J’ai promis celui en forme de serpent à mon fils pour ses 5 ans, fin décembre !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour un beau grand gateau (10 personnes, ou 15 enfants), en fait 2 : 1 pour le corp et 1 pour les oreilles, la tête et la queue, selon la découpe suivante :  

 

 

 

 

• 225 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 6 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de poudre d’amande
• 225 g de sucre

Pour la décoration :

• 150 g de chocolat
• 105 g de crème
• Smarties
• Crayon pâtissier

 

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes.
2. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
4. Versez la préparation dans deux moules à manqué beurré et fariné (26 cm de diamètre). Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
5. Placez le premier gâteau sur un plat de présentation. Découpez une lune dans le second gâteau, pour formez la queue du chat. Découpez la tête et les oreilles dans ce qui reste du second gâteau.
6. Faites fondre le chocolat et la crème et badigeonnez-en le chat. Laissez refroidir.
7. Décorez avec des smarties et un crayon pâtissier.

Apéro cuillères – Scampis & piquillos, Artichauts & ricotta

Voici 2 recettes toutes simples de cuillères apéro, dont une déjà faite il y quelques temps :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère de coeurs d’artichauts marinés à l’orange, ricotta assaisonnée d’huile d’olive et piment d’espelette

 

 

 

 

10-12 coeurs d’artichauts, le jus d’une orange, persil plat, sel et poivre, poivre de cayenne ou piment d’espelette, 1 gousse d’ail écrasées, poivre, 6 càs d’huile d’olive… Mélanger et laisser mariner les artichauts 24h.

Mélanger 100gr de ricotta avec 1 càs d’huile, sel et piment d’espelette. Déposer 1 càc de ricotta dans les cuillères, déposer un coeur d’artichaut. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil haché

 

 

 

Cuillère de purée de piquillos au amandes, gambas ou scampis sautés au piment d’espelette, feuille de persil plat et amandes effilées grillées et concassées

 

 

 

1 bocal de piquillos (poivron espagnol), 1 càc de vinaigre balsamique, 1 càc d’ail, 2 càs d’huile d’olive, 1 càs d’amandes en poudre, 1 càs de persil plat, 1 càs de basilic, 1 goutte de tabasco, un peu de piment d’espelette, sel et poivre… Mixer le tout pour obtenir une purée.

Poêler les scampis dans l’huile d’olive quelques secondes, 1 par cuillère, ajouter du piment d’espelette et du sel, au gout. Mettre au frais et monter les cuillères avant de servir

Tajine de boulettes de poisson

Cette recette vient du site palaisdesdelices.canalblog.com, et je ne peux que reprendre ses mots :

Ce tajine de boulette de poisson est un délice, légèrement relevé dans cette sauce tomate épicée et piquante juste ce qu’il faut, les boulettes sont fondantes à souhait, pas sèches du tout, elles sont tendres, parfumées et tres moelleuses. Cuites directement dans la sauce tomate aux saveurs de paprika, de cumin, d’ail, où viennent se mêler des rondelles de poivrons frais, elles ont le temps de s’imbiber de toutes ces délicates saveurs pendant leur cuisson.

Un met délicieux et très léger qui se servira dressé dans un joli plat orné d’une belle poignée d’olives vertes et arrosé d’un petit filet d’une bonne huile d’olive de qualité, sans oublier biensur le pain, l’indispensable.

Je l’ai servie avec du boulghour, n’ayant pas une bonne baguette bien fraiche sour la main, et c’était très bon !!!

Pour 4 personnes :

Pour les boulettes de poisson :

• 500g de chair ( filets ) de poisson blanc ( merlan, lieu jaune … )
• 2 gousses d’ails en purée
• 2 CS de coriandre fraiche et persil plat frais ciselé
• 4 CS de riz cuit
• 2 CS d’huile d’olive
• 1/2 à 1 cc de cumin moulu
• 1 cc de paprika
• Sel, poivre

Pour la sauce tomate :

• 4 tomates fraiches pelées et juteuses râpées ou une boîte de 400g de tomates pelées
• 1 CS de concentré de tomates
• 1 CS de persil plat frais ciselé
• 2 belles gousses d’ails en purée
• 1 branche de celeri en petits morceaux
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 à 1/2 cc de cumin
• 1/2 cc de paprika
• Un petit piment fort entier
• 2 poivrons rouges et verts coupés en rondelles
• Huile, sel, poivre, eau

Pour servir :

• 1 CS de persil plat frais ciselé

1. Laver les filets de poisson au besoin et retirer les arêtes soigneusement s’il y a lieu. Passer la chair du poisson avec les épices au mixeur jusqu’à obtention d’un hachis fin. Ajouter le restant des ingrédients y compris l’huile d’olive, sel, poivre et remixer à nouveau, sans trop insister, pour homogénéiser le mélange.
2. Cette derniere étape peut se faire à la maison.
3. Une fois le mélange prêt et homogène, façonner des boulettes de taille moyenne ( taille noix environ, +/- ) avec les mains légèrement humidifiées. Réserver les boulettes sur un plateau au fur et à mesure de leur confection.
4. Dans une marmite, verser les tomates râpées ( ou la boîte de tomates en prenant soin de concassées les tomates au préalable ), le persil haché, le concentré de tomate délayé dans un verre d’eau , les épices, l’ail hachés, la brande de celeri en morceaux. Saler et poivrer. Ajouter de l’eau au besoin si la sauce est trop épaisse.
5. Chauffer l’ensemble et porter à ébulition jusqu’à légère évaporation.
6. Ajouter ensuite les boulettes directement dans la sauce avec le piment fort entier et les rondelles de poivrons. Couvrir la marmite et baisser le feu. Vérifier de temps à autre le niveau d’eau, la sauce doit réduire mais pas trop. Gouter pour rectifier l’assaisonnement au besoin.
7. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des boulettes et réduction de la sauce, elle devra être onctueuse et veloutée.
8. Quelques minutes avant d’ôter la marmite du feu, parsemer avec le persil ciselé, arrosé d’un filet d’une bonne huile d’olive de qualité et décorer d’olives vertes.
9. Servir bien chaud, sans attendre.

Curry de poisson de Jamie

Mon premier essai de curry avec les feuilles de curry séchées achetées au supermarché chinois près de mon travail, est inspiré d’une recette du livre “Toqué de cuisine”, de Jamie Oliver… Un curry doux et léger, j’y ai ajouté  1/2 càs de pâte de curry rouge pour le relever un peu. Ainsi que du cabillaud et des légumes de mon panier bio et de mon jardin, (ça déborde de partout !) courgettes, carottes et potiron.

Une bonne base.

 Pour 6 personnes:

• 3 piments verts
• Un morceau de gingembre de la taille de deux pouces
• 3 oignons
• 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• Une douzaine de feuilles de curry
• ½ cuillère à café de piment en poudre (pili-pili)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 6 tomates (olivettes) ou une boite de tomates pelées
• 1 boîte de lait de coco (400mL)
• 1/2 càs de pate de curry rouge
• Sel
• 1 courgette
• 3 carottes
• 500gr de potiron
• 3 beaux filet de cabillaud ou blancs de poulet
• Feuilles de coriandre

 

 

1. Couper les extrémités des piments verts, les couper en deux dans la longueur, enlever les graines et émincer finement en lamelles. Réserver.
2. Éplucher et râper le gingembre. Réserver.
3. Éplucher les oignons puis les émincer au robot mixeur (moi j’ai utilisé des oignons surgelés, c trop facile !). Réserver.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle (ou un wok), y faire revenir les graines de moutarde, celles de fenugrec, les feuilles de curry, les piments verts, le gingembre, les oignons. Bien mélanger puis ajouter le piment et le curcuma. Mélanger.
5. Mixer les tomates au robot au lieu de les hacher (ou ouvrir la boite, trop fainéante la fille). On obtient ainsi une grossière purée, l’ajouter à la préparation et mélanger. Ajouter les courgettes , les carottes et le potiron pelés et coupés en morceaux de tailles équivalente.
6. Ajouter un 1/2 verre d’eau, le lait de coco. Mélanger. Saler. Mélanger et laisser mijoter  15 minutes.
7. Ajouter 3 filets de cabillaud surgelés, cuire encore une 10aine de minutes et émietter les poisson cuit, servir avec un riz blanc, basmati ou jasmin.

 

Pesto Pistache-roquette

Voici ma première participation au jeu “A vos casseroles #20″ nouvelle mouture, dont le thème est passé de “Coriandre et pois cassés” (thème trop restreint à l’avis de certains, mais pour lequel j’avais proposé cette recette de tartinade de pois cassés à la coriandre) à “Tout vert“…

Un reste de roquette et des pistaches non salées me faisait de l’oeil… Ce concours de recettes “toutes vertes” m’a inspiré cette association très sympa. Un pesto que j’ai servi avec des feuilles de roquette sur quelques parpadelles fraiches, avec plein de parmesan tout juste rapé sur l’assiette fumante… Très bon !

   

  Pour un bol moyen ou un petit bocal de pesto :

• 60gr de pistaches non salées
• 1 gousse d’ail
• 30gr de roquette (une bonne poignée)
• 5 càs de parmesan rapé
• 20cl d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

1. Peler et hacher l’ail, mixer ensemble les pistaches, l’ail, la roquette et le parmesan. Ajouter petit à petit l’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.
2. Cuire des pates fraiches selon les indications, Egoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.
3. Mélanger le pesto avec les pâtes, ajouter un peu de liquide de cuisson si le pesto ne nappe pas bien les pâtes.

Servir avec du parmesan frais rapé et des feuilles de roquette.

Poule au pot

Voici la quintessence du plat traditionnelo-traditionnel, mijoté en cocotte, farci et tout et tout…

 

 

 

 

 

 

 

 

Résultat de cette expérience, un plat gouteux, riche en légumes, doux et réconfortant, une farce forte en gout (j’ai apprécié moyennement, mais mon homme a beaucoup aimé), un bouillon délicieux, un viande moelleuse et une préparation pas si longue, pour une cuisson qui, si elle est longue (3-4h), impose juste d’être à la maison pour couper le feu à la fin (ou d’en charger quelqu’un d’autre et de mettre la minuterie du four, comme bibi, avant de partir faire des courses, salut les gars…)…

Dégraissée puis réchauffée le lendemain midi, voici une recette qui plait à tous !

Pour 6 personnes :

• 1 poule à bouillir de 2 kgs

Pour la farce :

• 3 foies de volaille hachés
• 200gr de lard fumé
• 250gr de haché ou chair à saucisse
• 4 oignons hachés
• 1 bouquet de persil haché
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 gousses d’ail hachées
• poivre du moulin, sel

Pour le bouillon :

• 2 poireaux
• 4 carottes
• 2 navets
• 1 branche de céleri
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• fleur de sel

1. Préparer la farce en mélangeant (moi j’ai tout passé au robot comme une brute) les ingrédients, assaisonner sans trop saler (le lard l’est déjà).
2. A l’aide d’une cuillère, farcir la poule de cette préparation.
3. Laver et éplucher les poireaux, couper en tronçons. Eplucher et couper les carottes en rondelles épaisses. Peler et couper les navets. Détailler le céleri.
4. Dans la cocotte, porter 2l d’eau à ébullition, puis ajouter la poule. Dès reprise des bouillons, écumer (enlever la mousse qui s’est formée à la surface). Ajouter les légumes et l’oignon piqué d’un clou de girofle.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux 3h. Au moment de servir, couper la poule en morceaux et la farce en tranche.
6. Servir arrosé de bouillon et accompagné des légumes, de quelques pommes de terre vapeur et de la fleur de sel.

Betteraves marinées au vinaigre et à l’orange

 Ces betteraves trainaient dans mon frigo depuis des semaines !!! La flemme de les cuire, pas envie de salades en ces temps hivernaux… Il me fallait une recette qui me permettaient de ne pas devoir les manger toutes (bon, que 4, mais à moi toute seule, personne n’aime ça chez moi) tout de suite…. Réponse : des conserves !

Après avoir acheté des jolis bocaux à conserve, je me suis lancée dans cette recette toute simple… Je vous donne le résultat (gustatif) d’ici 2-3 semaines!

J’ai également prévu de tester cette technique avec un chou rouge. Je vous tiens au courant !

Cette recette vient de ce blog… Merci ! 

  Pour un bocal de 750 g
- Une orange
- 500g de betteraves rouges
- 1 cs de gros sel
- 50 cl de vinaigre de vin blanc
- 1cs de sucre
- 1/2 cc de poivre en grains

Piquer la peau de l’orange et la mettre dans une casserole d’eau, la porter à frémissement et laisser cuire 15 min.
Équeuter les betteraves, les laver et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min. Les égoutter et les laisser tiédir, les peler.
Trancher l’orange en quartier, couper les betteraves, les ranger dans un bocal propre et sec en alternant betteraves et oranges…

Faire bouillir pendant 1 min le vinaigre avec les baies de poivre et le sucre. Verser aussitôt dans le bocal. Laisser refroidir…fermer…Stériliser si vous voulez.

Attendre 15 jours avant de consommer…Se conserve plusieurs mois… 

Brownies de Trish Deseine

 Une recette qui court qui court sur la blogosphère…

Et dire que j’ai le livre, j’étais vraiment O-B-L-I-G-E-E de les faire !

 

 Modifications le 23/02/2009 : j’ai diminué le sucre et le temps de cuisson, c’est encore meilleur !

 

 

 

 

 Pour une dizaine de brownies (soit un moule carré de 20 cm de côté ou rectangulaire d’environ la même capacité) :

• 175g de sucre semoule (la recette d’origine prévoit 225gr, j’ai diminué à 200gr et c’était encore un peu trop sucré à mon gout… A vous de voir)
• 120g de chocolat noir
• 90g de beurre
• 2 oeufs battus
• 90g de farine
• 50g de noix  grossièrement concassées (ou à défaut, des noix de pécan ou des noisettes concassées)

 

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer/fariner ou sulfurisé le moule. Au mieux, employer un moule siliconé.
2. Faire fondre le beurre avec le chocolat. Laisser un peu tiédir.
3. Ajouter les oeufs, mélanger. Fouetter.
4. Ajouter le sucre puis la farine. Mélanger à nouveau.
5. Mélanger rapidement mais avec délicatesse.
6. Incorporer en dernier les noix concassées.
7. Verser la pâte dans le moule.
8. Cuire de 18 à 20 minutes (+/- selon les fours). Ne surtout pas surcuire le brownies, il en perdrait toute sa texture. Le dessus devra être mat et l’intérieur devra rester bien humide et moelleux.
9. Laisser refroidir dans le moule avant de le couper en carrés.

J’ai fait l’erreur de le cuire un peu trop longtemps et de le laisser refroidir sur une grille.. Résultat, de moelleusissime tiède, il est passé à un peu trop coriace froid… C’est bête, je vais devoir recommencer ;0)

 

Et des cookies au muesli !

A la suite de la recette précédente, j’ai décidé d’utiliser une partie de mon muesli pour en faire de bons cookies bien croquants…

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour une dizaine de grands cookies:

• 60gr de purée d’amande (ou beurre en pommade)
• 60gr de sucre de canne
• 1 oeuf
• 75gr de farine de blé
• 1 pointe de couteau de poudre à lever ou levure en poudre
• 50gr de lait de riz (ou lait normal)
• 100gr de muesli (si du commerce, ajouter une 1/2 càc de cannelle)

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Battre la purée d’amande avec l’oeuf et le sucre
3. Ajouter la farine et la poudre à lever, puis le lait. Terminer avec le muesli.
4. Déposer des cuillères de pate bien espacxéées sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner pour 8-10 minutes et laisser refroidir sur une grille