A nouveau une recette perso inspirée par diverses idées rencontrées sur le net, dont voici la synthèse : un parmentier classique, dont la purée est agrémentée de chou-fleur et de comté, avec une touche d’oeufs en neige pour que ça gonfle !

C’est rigolo, même si le coté soufflé n’apporte pas grand chose, si ce n’est une texture mousseuse à la purée.

Pour 4 :

• 3 grosses pommes de terre pelées, lavées, coupées en dés
• 1 petit chou-fleur lavé et coupé
• 2 càs de lait
• 1 lichette de beurre
• 2 oeufs (jaunes dans la purée, blancs montés en neige et ajouté en dernier)
• 150gr de comté rapé
• Sel, poivre, noix de muscade
• 500gr de viande haché porc et veau
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail

1. Faire revenir la viande avec les oignons et l’ail haché. Bien cuire, mettre au fond d’un plat à gratin.
2. Cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans une casserole d’eau froide. A l’ébullition, compter 20min.
3. Ecraser les légumes égouter en purée avec le lait et le beurre, ajouter les jaunes d’oeufs, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter la moitié du fromage.
4. Ajouter délicatement les blancs d’oeufs en neige. Verser dans le plat à gratin et saupoudrer du reste de fromage.
5. Cuire 25min. à 180°. Servir vite, ça dégonfle !

Très joli plat plein de gout qui nous a plus à tous, les enfants ont aimé la sauce malgré la moutarde, j’ai trouvé la salade très fine et variée, et la viande était juste parfaitement cuite et fondante.

J’ai choisi un filet pur de porc, qui est, à mon gout, le seul morceau de porc, avec la mignonnette, qui soit suffisament tendre pour me plaire.

Une sauce crêmée à la moutarde adoucie de miel, et une salade de choux (un chou rouge et un blanc dans le même panier bio, dur !) agrémentée d’une 1/2 pomme, de raisins, de pignons de pin et de dès de jambon cru grillés accompagne la viande avec bonheur ! Nous avons fini la sauce à la petite cuillère… Enfin, F. l’a fait, mais j’étais tentée.

La salade :

J’ai utilisé les ingrédients en stock, mais laisser parler votre imagination en utilisant noix, poires, lardons, vinaigre balsamique, … Tout est possible !

• 1/3 de chou blanc coupé très fin (à la mandoline)
• 1/3 de chou rouge coupé très fin (à la mandoline)
• 1/2 pomme pelée et coupée en dès
• 1 càs de raisins blonds secs
• 2 càs de pignons de pin grillés à sec à la poêle
• 2 càs de dés de jambon cru ou de lardons grillés à sec à la poêle
• 3 càs d’huile d’arachide
• 3 càs d’huile de noix
• 2 càs de vinaigre de cidre

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec les choux, les raisins, les dés de jambon, les dés de pomme. Laisser au frais jusqu’au moment de servir. Ajouter les pignons de pin à ce moment.

La sauce :

• 20cl de crème liquide entière
• 1 càs de moutarde de dijon
• 1/2 càc de fond de veau en poudre
• 1 bon filet de miel (2 càc plus ou moins)
• Sel et poivre du moulin

Cuire le filet pur de porc dans la graisse des lardons ou des dés de jambon avec un filet d’huile en plus si nécessaire, bien faire dorer puis cuire à feu moyen 10-15minutes. Le filet pur doit être légérement rosé au centre. Garder au chaud. Couper en tranche de 2cm avant de servir avec la sauce et la salade.

Déglacer la poêle de cuisson du filet pur avec la crême, ajouter moutarde et miel, le fond de veau, assaisonner et laisser épaissir.

Mon premier gateau roulé !!!! C’est pas si compliqué, mais il faut le réaliser en restant zen (si possible sans puce de 2.5ans dans les pattes, ça déconcentre) et sans se précipiter. J’ai étalé un peu trop ma pâte, donc mon gateau était long et fin, la prochaine fois je le ferais plus épais, pour avoir des jolies spirales… Mais le gout est très bon, à refaire !!!

• 1 orange non traitée
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 2 gros oeufs
• 120 g de farine
• ½ sachet de levure
• 4 cuillerées à soupe de Nutella®
• cacao en poudre

Préchauffez le four à 190 °C.

1. Râpez le zeste de l’orange et pressez-la pour récupérer son jus.
2. Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet.
3. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien avant d’ajouter la farine et la levure.
4. Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Utilisez une longue spatule ou un couteau, en n’hésitant pas à déborder, pour obtenir une couche régulière de 3 mm.
5.  Soulevez deux des coins de la feuille de papier sulfurisé ainsi recouverte pour la glisser délicatement sur la plaque. Enfournez durant 6 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Pendant ce temps, chauffez légèrement le Nutella® pour qu’il soit souple et s’étale facilement sans abîmer la pâte.
7. Sortez le gâteau du four et faites-le glisser sur le plan de travail. Étalez le Nutella® en une fine couche à l’aide d’une spatule en Inox ou d’une cuillère à soupe. R
8. oulez le gâteau encore chaud sur lui-même, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé que vous décollerez petit à petit.
9. Serrez le plus possible pour que le gâteau ait une jolie forme arrondie.
10. Laissez refroidir sans couvrir.
11. Avant de le servir, tranchez les extrémités et saupoudrez-le de cacao.

La recette vient du site Elle.

Un smoothie avec des fruits frais ou alors un sorbet avec des fruits congelés, à vous de voir, mais en tout cas, ça donne de la couleur et de la gaieté à un après-midi d’hiver tout gris !

Les enfants et moi avons bien aimé, en tout cas !

Pour 4 personnes :

• 200g de fraises
• 2 poires
• 15cl de jus de pomme
• 2cl de sirop de fraise

 Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer. Pas besoin de sucre, le sirop de fraise le remplace parfaitement.

J’ai utilisé des fraises congelées. J’ai attendu un peu qu’elles décongèlent et j’ai mixé. Ainsi, pas besoin de glaçon, mais si vous utilisez des fraises fraiches, mettez 3-4 glaçons.

Ayant fait le plein de légumes “de base” (carottes, poireaux, céleri, pommes de terre) avec mon dernier panier de légumes bio, j’ai réalisé cette recette de soupe toute simple, mais qui a remporté un tel suffrage que je vous la met quand même.

Pour une belle casserole :

• 2 oignons
• 4 carottes, 1 poireau, 2 pommes de terre, 2 branches de céleri, 1 courgette, le tout pelé, lévé et coupé en morceaux de taille égales
• 3 cubes de bouillon
• 1/2 càc de fond de volaille (facultatif)
• 3  vaches qui rit
• 3 tranches de jambon ( du cuit mais avec du gout, genre jambon grillé) coupées en dés
• Sel et poivre

1.  Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les légumes et 2 litres d’eau, les cubes de bouillon, le fond de volaille.
2. Laisser cuire 20min.
3. Ajouter les vaches qui rit et mélanger pour les dissoudre. Ajouter le jambon en dernier. Assaisonner et servir.

Une envie subite de préparer des douceurs un soir de semaine, avec une recette ultra rapide et nécessitant peu d’ingrédients, et j’ai trouvé mon bonheur avec ces rochers simplissimes à réaliser et très très faciles à manger (trop même !)

Pour une vingtaine de rocher :

• 120gr de sucre
• 200gr de noix de coco
• 100gr de chocolat en pépites
• 2 blancs d’oeufs

Bien mélanger le tout et cuire 12-13 minutes à 175°, laisser refroidir et déguster

Après avoir couru ce week-end dans tout les sens, des grands-mères à la marraine d’A., de la maison à l’école, de la crêche au parrain, pour récolter les (très) nombreux cadeaux que St Nicolas avait apporté à mes enfants, après avoir gouté 2 morceaux de tarte au sucre, 1 cougnou, 2 morceaux de tarte au pommes, 2 éclairs au chocolat et 1 pain au chocolat (3 gouters de saint nicolas sur 2 jours, pouf pouf pouf) – (Je vous rassure, je n’ai pas mangé tout ça, mais si j’avais gouté à tout c’est ce que je me serais enfilé !!!)

Voici, cette semaine, juste 2 recettes, ce poulet tandorii plus que simple mais très bon et qui se prépare à l’avance, et un nasi goreng qui demande plus de préparatifs, mais que se cuit rapidement en dernière minute, si vous êtes bien organisés et que les divers ingrédients sont prêts…

Poulet tandorii

Pour 4 personnes

• 4blancs de poulet
• 6 càs de yaourt nature
• 3 càs de poudre tandorii
• 1 filet de citron vert
• 1 filet d’huile végétale

Couper le poulet en lanières ou en cubes et le faire mariner 1 nuit minimum avec les autres ingrédients. Cuire ensuite à la poêle 10-15 minutes et servir avec une salade de concombre ou de chou et du riz Thai ou basmati

 Nasi Goreng – Pour 4 personnes

• 500gr de riz cuit et refroidi
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail pelées et coupées en 2
• 1 càc de pâte de crevettes
• 2 càs d’huile d’arachide
• 4 oeufs
• 125gr de crevettes grises décortiquées
• 3 jeunes oignons ou ciboules
• 125gr de porc barbecue chinois (voir ci-dessous)
• 2 càs de sauce soja légère

1. Préparer le porc barbecue en mélangeant : 1 mignonette ou tranche de porc en lanières, 30ml de sauce soja,1 càs de rhum, 1/2 càs de sucre brun ou cassonade,1 càs de miel, 1/2 càs d’huile,1/2 gousse d’ail hachée,1/4 d’oignon haché, 1/4 de càc de 5 épices. Faire mariner 1 nuit puis cuire au grill ou au barbecue.
2. Mixer l’oignon, l’ail et la pâte de crevette pour obtenir une pâte presque lisse.
3. Faire revenir cette pâte dans un wok, ça sent fort !!!
4. Ajouter les crevettes, le porc coupé en fines lamelles, le riz, l’oignon  et la sauce soja, bien mélanger pour tout réchauffer.
5. Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat.
   Servir le riz avec les oeufs.

Ce cake n’a pas fini par terre, et heureusement car je le trouve réellement très bon, la texture est moelleuse et légère, bien chocolatée, et les dès de poire apporte une petite note fruitée sympa… A refaire !!! 

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 17 g de beurre
- 12 g de chocolat
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 de farine
- 30 de poudre d’amandes

Préparation :

- Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre.
- Une fois fondu, le verser sur les pastilles de chocolat puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Dans un autre récipient, faire blanchir les oeufs et le sucre.
- Ajouter le chocolat fondu et la poudre d’amandes et mélanger le tout.
- Eplucher la poire, enlever les pépins puis la couper en morceaux.
- Dans un moule à cake préalablement beurré, verser la moitié de votre préparation, recouvrir avec les morceaux de poire puis verser le reste de votre préparation dessus. Ajouter éventuellement des amandes effilées pour faire joli et croquant
- Cuire à 160° pendant 50minutes

Beaucoup de poires à écouler cette semaine, et donc 2 recettes de dessert tout à fait délicieux, dont voici la première : une tarte frangipane aux poires et chocolat.

Je dois vous avouer un honteux secret, cette tarte n’a pas terminé sur la table à laquelle elle était destinée (en l’occurence celle ma môman) mais bien sur mon carrelage, plaffff, pourtant bien cuite et dorée, mais très glissante, elle s’en est allée au fond de ma poubelle, et je n’ai pu gouter que quelques reliquats pour pouvoir vous en dire de belles choses.

En gros, si nous avions pu la manger, nous nous serions régalés !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poires conférences bien mûres
- 100 g de chocolat spécial dessert
- une pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à thermostat 7 (220°C).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la poudre d’amandes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger.

Dérouler la pâte en conservant la feuile de cuisson et piquer le fond. Eplucher, épépiner et couper les poires en 2 ou 4.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d’amandes et y disposer les poires.

Faire cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 30 mn (surveiller la cuisson pour ne pas que le fond de tarte brûle).

Mes photos manquent de luminosité et ne donne pas tellement envie, c clair, mais voila un beau plat d’hiver bien roboratif…

J’ai bien aimé préparer cette moussake dont la recette est extraite du site de l’homme politique belge écolo Christos Doulkeridis, ce qui est une première vous en conviendrez, mais voila, c’est la recette de sa môman, je n’ai pas pu résister… C’est un peu long si vous parter de zéro, mais avec des aubergines grillées et de la sauce tomate toute prête, ce n’est presque plus rien à faire !!!

• 3 aubergines ou un sachet d’aubergines grillées surgelées
•  3 pommes de terres
•  1 gros oignon
•  un demi bouquet de persil
• 3-4 gousses d’ail
•  une petite boite de tomates pelées (400 gr) ou de sauce tomate cuisinée
• 700 gr d’hachis porc/bœuf
• 700 ml de lait
• 5 cuillères de farine
• 75 gr de beurre
• 150 gr de fromage râpé
• sel et poivre
• huile d’olive.

1.  Retirez l’extrémité des aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’1 cm. Salez-les et laissez-les dégorger sur du papier absorbant (ou droites dans un égouttoir) durant une vingtaine de minutes.
2. Epluchez et lavez les pommes de terre. Découpez-les dans le sens de la longueur en tranches d’un peu moins d’1 cm et faites les frire de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive . Déposez les pommes de terre cuites sur du papier absorbant ou dans un égouttoir*.
3. Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.
4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole moyenne et faites-y rissoler l’oignon haché et l’ail. Ajoutez l’hachis de viande, laisser cuire jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur en mélangeant de temps en temps et ajoutez le contenu de la boîte de tomates pelées. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que ce ne soit pas trop liquide et ajoutez ensuite le persil haché. Salez et poivrez.
5. Préparez une béchamel : dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement au fouet jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène. Ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant sans s’arrêter et jusqu’à obtenir une belle béchamel. Salez et poivrez.
6. Préchauffez le four à 180°.
7. Dans un plat allant au four (genre pyrex), disposez d’abord une rangée de pommes de terre. Puis une couche d’aubergines bien serrées les unes contre les autres. Déposez sur cette couche tout le hachis bien réparti. Encore une couche d’aubergines bien serrées et parachevez par une belle couche de béchamel parsemée de fromage râpé
8. Enfournez et laisser cuire jusqu’à ce que la béchamel prenne une belle couleur dorée (une bonne trentaine de minutes).

Si vous utiliser des pommes de terre fermes, prolonger cette pré-cuisson au max, ou bien cuisez les à la vapeur un peu avant, sinon, la cuisson au four ne suffira pas à les cuire à coeur…