Soupe de haricots au chorizo

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Un reste de haricots secs rouges et blancs dans mon garde-manger qui me turlupinait, puis paf je tombe sur cette recette du Elle à table, et connaissant le gout de qui vous savez pour le chorizo, et bien il n’a pas fallu longtemps pour que je me lance dans cette recette, un délice légérement épicé, faite en 3 temps.

  • L’avant-veille : trempage des haricots séparement, 12h (voir plus)
  • La veille : cuisson des haricots séparement, 1 h pour les blancs-1h15 pour les rouges (mais plus n’aurait pas été mal)
  • Le jour J : préparation de la soupe elle-même

Je précise qu’elle aurait pu être faite avec des haricots en conserves ou frais, mais je souhaitais vider mes réserves !

  • 200gr de haricots blancs
  • 200gr de haricots rouges
  • 2 poivrons rouges
  •  1 oignon
  • 3 grosses tomates ou une boite de tomates en cubes
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • 1 pointe de couteau de piment d’espelette
  • 2 goutte de tabasco
  • 100gr de chorizo

Lavez les haricots et laissez les tremper 12h dans l’eau, rincez les.

Les cuire entre 1h et 1h30 (pour les rouges), séparement.

Couper les poivrons en dés. Emincer l’oignon. Hacher l’ail.

Peler les tomates et les couper en quatre (ou bien carrément ouvrir la boite de conserve)

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter l’ail, les poivrons et les tomates. Mouiller avec 2 litres d’eau. Ajouter le bouillon, du sel et du poivre. Incorporer le concentré de tomate, le piment d’espelette, le tabasco et laisser cuire 20 min. Ajouter les haricots et laisser cuire encore 10 minutes.

Pendant ce temps, couper le chorizo en batonnets. Ajouter le chorizo à la soupe, ainsi qu’un filet d’huile d’olive et laisser cuire encore 5 min.

Dégustez !

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