Rouleaux de printemps

Une recette toute fraiche comme le printemps qui pointe le bout de son nez, vive la légéreté dscf2816!

 

 

 

 

 

 

Pour 4 rouleaux

  • 8 crevettes cuites
  • 100gr de viande de porc cuite
  • 1 poignée de vermicelle de soja ou de riz
  • 100gr de pousses de soja (haricots mungo, pas utilisé)
  • 1 càs de Nuoc-mam
  • 4 galettes de riz
  • 4 feuilles de laitue
  • 1 carotte rapée
  • menthe fraiche
  1. Faire tremper les vermicelles de riz ou de soja dans l’eau chaude quelques minutes
  2. Egoutter les vermicelles puis les hacher
  3. Mettre le porc et les crevettes dans un plat avec la cuillère de nuoc-mam. Mélanger.
  4. Tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède. les mettre sur un torchon humide.
  5. Déposer les crevettes et la viande marinées, puis la salade, 1-2 feuilles de menthe, les vermicelles, de la carotte rapée. Refermer la galette en rabattant vers l’intérieur deux cotés opposés de façon a obtenir des bords parallèles.
  6. Rouler ensuite  en forme de cigare en partant du bas. Procéder des mêmes avec les 3 autres galettes.

Cette recette vient du livre Tang Book, chez Larousse

Pour la sauce :

  • 60ml d’eau
  • 60ml de sauce poisson (nuoc-mam, nam-pla)
  • 60ml de vinaigre de riz
  • 3 càc de sucre
  • 1 piment rouge
  • 2 càs de jus de citron vert
  • 2 càs de menthe ciselée
  • 2 càs de coriandre ciselée

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Cette sauce peut accompagner aussi une salade vietnamienne (vermicelle de riz, blancs de poulet grillées, crevettes cuites, cacahuètes), des raviolis chinois, des nems…

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