Madeleines à la pistache, Madeleines au chocolat gianduja et zestes d’orange

Mes madeleines ont des trous-trous, et ne sont pas tellement bossues, mais pour un premier essai, je suis très contente de moi… Ces petits gateaux sont moelleux et pleins de goût.

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 j’ai adapté en freestyle une recette trouvée sur le blog Matilicious, en retirant une partie du sucre et du beurre et en y ajoutant chocolat fondu et zeste dans une moitié de pâte, et crème de pistache au miel dans l’autre moitié. Un délice !!!! Peut-être juste un peu trop de sucre encore, je diminuerais les doses la prochaine fois !

Pour une vingtaine de madeleines

  • 3 oeufs moyens
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g de beurre
  •  75gr de chocolat gianduja fondu, 1 càc de zeste d’orange
  • 3 càs de crème de pistache (j’ai utilisé une crême de pistache au miel, une tuerie !), 1 goutte d’extrait de vanille
  1.  Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole à feu doux, sans qu’il ne brûle.
  3. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger et ajouter le zeste d’orange.
  5. Verser petit à petit le beurre fondu en mélangeant. Garder un peu de beurre fondu pour graisser les empreintes du moule (si pas en silicone).
  6. Ajouter le chocolat fondu et les zestes dans une moitié de pate, la crême de pistache et l’extrait de vanille dans l’autre.
  7. Placer la pâte environ1/4 au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
  8. Beurrez les empreintes du moule à madeleine au pinceau avec le beurre fondu restant (si pas en silicone). Et déposer environ une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.
  9. Déposer le moule dans le four. Bien surveiller la cuisson : au bout de 3 à 5 minutes, les bords ont commencé à cuire et le milieu de la madeleine forme un creux. {A ce moment-là, baisser le thermostat de 220°C à 190°C. Et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées. Les démouler et les laisser refroidir.

Les conserver dans une boîte en fer, mais elles sont meilleures le jour même !

Si vous souhaitez des madeleines natures, mettre tout le zeste d’orange dans la pate, ajouter 2 sachets de sucre vanillé et c’est tout.

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3 réponses à “Madeleines à la pistache, Madeleines au chocolat gianduja et zestes d’orange

  1. Pingback: Cannelés, premier essai « Babelutte etc…

  2. T’en fais pas tsé, même avec trous et bosses , tu peux refaire ça quand tu veux, je suis candidate aux essais…

  3. Pingback: Elles sont bossues … Mes madeleines ! « Babelutte etc…

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