Pain de boulghour aux poivrons grillés, yaourt, olives et féta

Une sorte de terrine, façon taboulé, au petit gout acidulé, fraiche et très savoureuse. A refaire pendant tout l’été !

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Très très inspiré de cette recette de Mitaine ecarlate…

  • 250 g de couscous ou de boulghour (blé concassé)
  • 500 ml de bouillon aux fines herbes (ou légumes, poulet, etc.)
  • Poivrons rouges et jaunes rôtis marinés, coupés en lamelles
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 100 g de feta de brebis
  • 1 poignée d’olives, tranchées finement
  • 4 c. à soupe de yogourt nature
  • Sel, poivre, épices et herbes au goût (coriandre, menthe pour moi, ou aussi fenouil, basilic, romarin, persil, etc.)
  1. Mettre le couscous dans un grand saladier. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser gonfler de 5 à 10 minutes. (Pour le boughour, le cuire à la casserole avec le bouillon, 3 dose de bouillon pour une dose de boughour, pendant 10 minutes)
  2. Tapisser un moule à cake d’une pellicule de plastique. Y déposer les lamelles de poivrons, en faisant monter sur les côté et en alternant les couleurs, puis réserver.
  3. Une fois le couscous cuit, incorporer le zeste et le jus du citron, les olives, le yogourt et les herbes. Saler, poivrer et mélanger.
  4. Mettre le boughour ou couscous dans le moule. Procéder graduellement, en pressant fortement à l’aide d’une cuillère pour que les grains de couscous collent bien.
  5. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures. (Mieux, une nuit)
  6. Retourner sur un plat de service pour démouler. Tirer délicatement sur la pellicule de plastique pour aider au démoulage. Vous la voyez, l’huile des poivrons qui a bien imprégné la terrine, rhooooo…
  7. Trancher et servir avec un coulis de poivrons rôtis (mixer quelques poivrons rôtis avec un soupçon de miel) ou une salade de roquette, des lamelles de feta, des olives, des pignons de pin… Tout ça… Aaaaahhh le soleil, les vacances… Grrrrrr, pas encore tout de suite…
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