Emincés de poulet mariné aux légumes et quinoa

Voici une recette aussi très naturelle et pleine de bonnes choses, et qui est savoureuse en plus… Elle vient de Laurence Salomon, Chef spécialisée dans la cuisine naturelle et diététique et je l’ai repérée dans un Elle à table (n° 51)…

100_3003

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 petite courgette verte
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon rouge (ou 2 échalotes)
  • 2 cm de gingembre
  • 1/2 c. à café de graines de moutarde jaunes et noires (pour moi juste noires)
  • quelques pincées d’herbes séchées (herbes de Provence)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce soja bio (shoyu)
  • 200 g de quinoa blanc et 50 g de quinoa rouge (du quinori pour moi)
  • 1 c. à soupe de purée de sésame blanche ou complète (testé aussi avec de la purée d’amande blanche, pas mal)
  • le jus d’1/2 citron
  • gomasio (sel de sésame)
  1.  Emincez le poulet en lanières.
  2. Taillez la courgette et la carotte en fins bâtonnets.
  3. Epluchez et émincez l’oignon.
  4. Pelez et hachez finement le gingembre afin d’obtenir 1/2 cuillère à café.
  5. Déposez ces ingrédients dans une assiette creuse ou un grand bol. Ajoutez les graines de moutarde, les herbes, l’huile et le shoyu. Laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposez le poulet et laissez-le cuire 5 mn n mélangeant souvent.
  7. Lavez les quinoas sous l’eau. Versez-les dans une casserole avec 500 ml d’eau et quelques pincées de sel. Faites cuire environ 10 mn à couvert, à petite ébullition et laissez gonfler hors du feu 5 mn.
  8. Mélangez la purée de sésame avec le jus de citron et du sel, puis délayez avec un peu d’eau, afin d’obtenir une crème onctueuse.
  9. Servez le poulet avec le quinoa relevé d’un peu de crème de sésame, et saupoudrez de gomasio.
Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s