Archives mensuelles : mai 2009

Gateau d’anniversaire Chat au chocolat – Pour les 2 ans de notre adorable louloutte !

Voici le gateau d’anniversaire – au chocolat et en forme de chat – 2 grandes passions de ma fille de toute juste 2 ans (sssokolaaaaaaaa et châââât), un joli gateau agréable à manger et qui a plu aux petits et aux grands. Merci Marie-Laure et le site Odélices !!!!

J’ai promis celui en forme de serpent à mon fils pour ses 5 ans, fin décembre !!!

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Pour un beau grand gateau (10 personnes, ou 15 enfants), en fait 2 : 1 pour le corp et 1 pour les oreilles, la tête et la queue, selon la découpe suivante :  gateau

 

 

 

 

  • 225 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 6 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 g de poudre d’amande
  • 225 g de sucre

Pour la décoration :

  • 150 g de chocolat
  • 105 g de crème
  • Smarties
  • Crayon pâtissier

 

    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes.
    2. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
    3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
    4. Versez la préparation dans deux moules à manqué beurré et fariné (26 cm de diamètre). Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
    5. Placez le premier gâteau sur un plat de présentation. Découpez une lune dans le second gâteau, pour formez la queue du chat. Découpez la tête et les oreilles dans ce qui reste du second gâteau.
    6. Faites fondre le chocolat et la crème et badigeonnez-en le chat. Laissez refroidir.
    7. Décorez avec des smarties et un crayon pâtissier.

Gratin de pâtes à la béchamel d’épinards

Encore une recette simplette*, pour un plat de pâtes qui nous a bien plu, et qui a enthousiasmé Mr. F. !

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  • 1 sachet d’épinards frais (200gr ?)
  • 1-2 càs de farine
  • 25cl de lait
  • 40gr de beurre
  • 2 poignées de parmesan rapé
  • 70gr de jambon fumé (ou de lardon, ou de jambon cuit simple, ou de poulet ou de saumon cuit, ou de …..)
  • 300gr de pâtes courtes
  • Chapelure et parmesan rapé pour la croûte
  1. Faire cuire les épinards lavés et sans tiges quelques minutes à la poêle, au wok, à la casserole… Les mixer au mini-robot.
  2. Faire fondre le beurre dans un poêlon, y ajouter la càs de farine, remuer, puis ajouter le lait en filet. Bien remuer et laisser cuire jusqu’à épaississement. Ajouter les épinards mixés et le parmesan, ainsi que la viande si vous avez choisi d’en mettre. Bien remuer.
  3. Cuire les pâtes al-dente, les égoutter et les mélanger à la sauce, mettre dans un plat à four, saupoudrer de parmesan rapé et de chapelure. Faire gratiner 20′ au four à 170°.

Bon app’ !!!

 

* C’est un w-e quasi sans cuisine cette semaine, nous étions à Paris et donc je n’ai pas du cuisiner pour ma famille ou nos amis ce w-e, à charge de revange (le w-e prochain, nous recevons 2 fois et il y a aussi les autres repas, mmmmm)

Riz cantonais

Voila une recette simplissime et succulente, un délice vraiment, meilleure qu’au resto chinois, à tester d’urgence !

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Pour 4 personnes en plat principal

  • 300gr de riz thai ou basmati
  • 1 belle poignée de petits pois cuits
  • 100gr de lardons, de jambon cuit fumé (herta), de bacon émincé
  • 100gr de petites crevettes roses
  • 2 oeufs
  • 2 càs d’huile de sésame

C’est tout !

  1. Faire cuire le riz la veille à la casserole ou au cuiseur à riz.
  2. Le lendemain, faire chauffer 1 càs d’huile de sésame dans un wok. Y jeter le riz cuit et laisser réchauffer en laissant « crouter » légérement (pas crâmé quand même) le riz dans le fond et en remuant. Battre les 2 oeufs avec la càs d’huile de sésame restante.
  3. Ajouter les petits pois, le jambon ou les lardons et les crevettes. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter les oeufs en filet sur le riz, laisser cuire 1 minute ou 2 sans remuer puis mélanger et servir !

Muffins chocolat, orange et cardamome

Et pour terminer sur une note sucrée et sur mon petit déjeuner de ce matin, une délicieuse recette de muffins, tendres, plein de gouts et de moelleux…

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L’accord orange-chocolat fonctionne toujours.Et bien orange-chocolat-cardamome, c’est également excellent !!! En plus j’ai trouvé de la cardamome moulue, même plus besoin de moudre ou de piler mes petites gousses.

Très rapide, très moelleux, je crois que j’ai trouvé la bonne recette de muffins, à décliner avec d’autres garnitures. Je vous la recommande !

 Merci à Savoirs et saveurs pour cette recette à laquelle je n’ai quasi rien changé (j’ai remplacé un oeuf par un petit suisse, n’ayant plus que 3 oeufs dans mon frigo, ne me demandez pas d’où me vient cette idée, c’était délicieux en tout cas !)

  • 200 g farine T45 (ou farine avec levure incorporé. Dans ce cas ne pas ajouter le sachet de levure)
  • 1 sachet de levure
  • 160 g beurre
  • 160 g sucre
  • 3 oeufs
  • 1 petit suisse
  • 1 orange (zeste + jus)
  • 100 g chocolat noir pâtisserie (ou au lait) en tablette
  • 1 c. à café de graines de cardamome ou 1/4 de càc de poudre de cardamome
  • Amandes effilées
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Sortir le beurre du frigo bien avant la préparation pour le faire ramollir.
  3. Mettre le sucre dans un cul de poule ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu’à ce que le beurre blanchit. Ajouter les oeufs un par un et continuer à fouetter pour les faire bien amalgamer au reste. Ajouter le petit-suisse.
  4. Râper le zeste d’orange et l’ajouter à la préparation.
  5. Ensuite presser l’orange, en filtrer le jus et le verser dans la préparation. Remuer bien.
  6. Mélanger la levure à la farine  et peu à peu, verser la farine dans la préparation et remuer pour la faire amalgamer aux autres ingrédients. Réserver.
  7. Couper le chocolat en copeaux et l’ajouter à la préparation, remuer. (J’ai utiliser des granulés de chocolat tout près, pratique)
  8. Inciser les cardamomes pour en récupérer les graines. Mettre ces derniers dans un mortier (ou dans un mixeur broyeur) et les réduire en poudre fine. Ajouter la poudre de cardamome à la préparation et remuer bien. Zapper le mortier si vous disposer de poudre de cardamome.
  9. Verser la préparation (au ¾) dans des moules à muffins.
  10. Saupoudrer la surface des muffins avec des amandes effilées et enfourner. Faire cuire les muffins 12-15 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame, si elle ressort sèche, c’est bon.
  11. Une fois sortis du four, les faire refroidir sur une grille avant de les déguster.

Scampis au saké, salade de nouilles soba

Encore un repas léger et très rapide, aux goûts subtils.

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Scampis au saké (recette du dernier Elle à Table, n°64)

Pour 4 personnes

  • 20 grosses crevettes ou scampis crues
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de saké
  • 4 oignons nouveaux ou ciboules
  1. Peler et décortiquer les scampis, les passer sous l’eau puis les essuyer avec du papier absorbant.
  2. Les placer dans un plat, saler et arroser de la càs de saké, bien mélanger. Laisser reposer 10min au frais.
  3. Pendant ce temps, préparer les oignons, les couper en 2 dans la longueur.
  4. Préchauffer la poêle-grill ou la plancha, huiler légérement.
  5. Faire griller scampis et oignons 2 minutes de chaque coté, poivrer. Servir avec gomasio et mayonnaise au wasabi (1càs de mayo, pour une mini-noisette de wasabi)

Salade de nouilles sobas froides, concombre, épinards et nori, très frais et au goût léger

Les nouilles sobas sont des nouilles japonaises à base de sarrasin, servies chaudes ou froides.On les trouve facilement en magasin bio, asiatiques ou dans les rayons produits exotiques des supermarché, idem pour les algues nori et le gomasio.

Cette recette est inspirée du livre Tang Book.

  • 200gr de nouilles soba
  • 1/2 concombre
  • quelques feuilles d’épinard frais
  • miel 1càc
  • sauce de soja 2 càs
  • mirin 1càs
  • vinaigre de riz 1càc
  • huile de sésame 2càc
  • Algue nori (en paillettes ou en feuille, à découper en lanières dans ce cas)
  1. La veille, préparer la sauce en mélanger miel, sauce soja, mirin, vinaigre de riz. Faire bouillir une minute puis laisser refroidir. Ajouter l’huile de sésame le lendemain et émulsionner.
  2. Le jour même, cuire les nouilles selon les indications, les égoutter et les refroidir sous l’eau froide. Y ajouter le concombre émincé et les feuilles d’épinards hachées.
  3. Ajouter la sauce aux nouilles, bien mélanger. Saupoudrer de paillettes d’algue nori et servir avec une coupelle de gomasio.

Gado-Gado – Salade indonésienne de légumes crus et cuits à la sauce cacahuètes

Voici mon adaptation d’une recette classique de salade indonésienne, après avoir pêché diverses recettes dans mes bouquins de cuisine, et sur ce blog.

C’est un plat frais et léger, qui m’a bien plû (moins à monsieur ?!?!??).

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Il faut gérer la cuisson des 3-4 légumes, des oeufs et des nouilles, ce qui n’est pas grand chose mais demande un peu de temps et d’organisation. J’ai servi ce plat avec quelques chips de crevettes ou Krupuk, bon les enfants ont surtout appréciés les chips, mais on ne les refera pas !

  • 200 g de nouilles de riz
  • 2 carottes
  • 200 g d’haricots verts ou pois mangetout
  • 4 oeufs durs
  • 1/2 concombre
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • cacahuètes rôties
  • coriandre fraîche hachée

Sauce aux arachides

  • 150 ml de bouillon de poulet
  • 3 grosses cuillères à soupe de beurre d’arachide
  • 3 cuillères à soupe de sauce Hoisin ou de sauce soya
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1 cm de gingembre
  • sambal oelek ou tabasco au goût
  • sel et poivre
  1. Mélanger au robot tous les ingrédients de la sauce jusqu’à homogénéité.
  2. Mettre cette sauce dans un poêlon et ajouter 3-4 càs de lait de coco, donner une ébullition et laisser refroidir (certaines recettes préconisent aussi l’ajout d’ail et d’oignon)
  3. Couper les légumes de manière désirée.
  4. Cuire les carottes (8′) et les pois mange-tout (4′) al dente
  5. Cuire le chou-fleur al dente (10′) avec le curcuma pour le colorer jaune
  6. Cuire les nouilles (2′) et les passer sous l’eau pour éviter qu’elles ne collent
  7. Couper les oeufs en 4
  8. Placer les légumes dans un plat de service avec les nouilles et les oeufs
  9. Servir avec la sauce aux arachides, quelques cacahuètes hachées et des feuilles de coriandre

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Coronation Chicken – Poulet du courronement

Voici une recette anglaise classique de poulet, inventée et servie en 1953, lors du banquet de couronnement d’Elisabeth 2.

On y retrouve les influences marquées de la cuisine indienne (chutney et curry) et française (crème et mayo) pour un résultat très sympa de poulet en sauce curry, à manger tiède ou froid, en sandwich, comme là-bas… N’ayez pas peur des mélanges d’ingrédients (bizarre), cela fonctionne bien !

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Cette recette vient du blog Beau à la louche, merci !

Nous l’avons dégustée avec du riz, sur insistance de monsieur, et c’était pas mauvais du tout.

Si vous aimez les saveur sucrées-salées et les sauces au curry, foncez !!!

Pour 2-3 personnes

  • 60gr de raisins secs blonds
  • 2 blancs de poulet
  • 1l de bouillon de volaille
  • 1 càs de miel
  • 2 càs de curry en poudre
  • 3 càs de chutney de mangue
  • 2 càs de mayonnaise
  • 1 càs de crème
  • 40gr d’amandes effilées
  1. Remplir un petit bol d’eau, y mettre les raisins blonds à tremper pour qu’ils se réhydratent.
  2. Faire pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes. Quand le poulet est cuit, le récupérer avec une écumoire et laisser un peu refroidir sur une planche.
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger bien le miel, la poudre « Retour des Indes », le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche.
  4. Le poulet a un peu refroidi : l’émincer finement, ajouter les morceaux de poulet dans la sauce épices- mangue et bien mélanger. Incorporer ensuite les raisins blonds après les avoir bien égouttés.
  5. Faire dorer à sec les amandes effilées, les saupoudrer sur le plat de poulet, mélanger à peine

 

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