Taboulé à l’épeautre

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  • 200 gr de petit épeautre en grains*
  • 3 citrons (jus)
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre 
  •  De la menthe fraîche, du persil plat
  •  Sel, poivre
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Quelques olives nories hachées
  1. Préparer le petit épeautre suivant la « préparation de base » (cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant 40 minutes).
  2. Verser sur le petit épeautre refroidi les 3 jus de citrons.
  3. Couper en petits dés, tomates, concombre et les mélanger délicatement au petit épeautre.
  4. Ajouter les feuilles de menthe et le persil plat hachés, une bonn epoignée de chaque, l’huile d’olive.
  5. Saler, poivrer, remuer de nouveau et délicatement pour ne pas écraser les grains du petit épeautre.
  6. Passer quelques heures au réfrigérateur avant de servir (se consomme frais).

*Même recette avec semoule de couscous, boulghour, quinoa,…

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