Elles sont bossues … Mes madeleines !

Ouf, en voila des jolies madeleines, au bon gout de fleur d’oranger, pas trop sucrées et bien tendres, et elles ont une vraie bosse (contrairement à celles-ci), c’est dingue !!! J’ai bien suivi tout les conseils trouvés ici, et j’ai réussi des madeleines à bosses (ouaaarrfff) !

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Les ingrédients pour 30 madeleines :

  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs 
  • 1 citron
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

  

  1. Râper le zeste de citron
  2. Faire fondre le beurre sur feu très doux. 
  3. Dans le bol du robot mettre les oeufs entiers et battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  4. Ajouter la farine et la levure tamisée, le zeste du citron puis le beurre fondu et la pincée de sel.
  5. Battre encore quelques instants à vitesse réduite, rajouter l’eau de fleur d’oranger.
  6. Mettre le bol du robot contenant la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  7. Beurrer avec un pinceau la plaque à madeleines, puis fariner en secouant bien pour retirer l’excédent.
  8. Avec une petite cuillère remplir les empreintes de pâte et mettre au four thermostat 220° pendant environ 8 minutes.
  9. Regardez gonfler dans le four et laisser refroidir avant de déguster !

Son truc en plus !

  • C’est le choc thermique pâte froide et chaleur du four qui permet d’obtenir cette belle bosse tant convoitée.
  • Remettre la pâte au frais entre chaque fournée.
  • Bien laisser la plaque refroidir entre chaque fournée. 
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Une réponse à “Elles sont bossues … Mes madeleines !

  1. Bravo, La madeleine à bosse n’est plus une espèce en voie de disparition !
    Merci pour le clin d’oeil .

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