Penne à la roquette

Une petite sauce tomate toute simple mais bien relevée, de la roquette fraiche et des petits morceaux de jambon de parme croustillants, Une jolie idée pour changer de la bolo ! 

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Pour 4 personnes

  • 350 g de penne
  • 100 g de roquette
  • 500 g de tomates ou 6 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de piment en poudre ou un 1/2 petit piment rouge
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé (ou du pecorino)
  • sel
  • poivre
  • 3 tranches de jambon de parme
 
  1. Ebouillantez les tomates pour retirer la peau, épépinez -les et coupez-les en petits morceaux. Lavez la roquette et coupez-la en trois. Epeluchez l’ail et coupez-le en petit dés.
  2. Mettez une poêle sur le feu avec l’huile, le piment et l’ail. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les tomates. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez réduire la sauce à feu moyen 15 minutes environ.
  3. Faites cuire les pâtes al dente.
  4. Couper le jambon en lanières puis le passer 2 minutes au micro-onde. Le sortir, il va devenir tout croustillant.
  5. Lorsque les pâtes sont presques cuites, ajoutez la roquette dans la sauce et cuisez encore quelques minutes.
  6. Mélangez les pâtes et la sauce. Servez avec le jambon de parme et du parmesan râpé.
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