Menu indien – Agneau aux épinards

Une recette également du livre Cuisine d’Asie de chez Marabout, à essayer absolument si vous aimer les épinards, ils apportent toute sa saveur (et son amertume, mais ça ne me dérange pas, et mes invités ont paru trouver ça bon) au plat… A servir également avec riz, pain naan pour saucer et sauces pour apaiser (même si ça ne pique, c plein d’épices… ).

  • 2 càs d’huile végétale
  • 750gr de filet d’agneau en tranches fines
  • 2 oignons moyens émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 càc de gingembre frais, rapé
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1 baton de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome concassées
  • 2 càc de coriandre moulue
  • 2 càc de curcuma moulu
  • 1 càs de garam massala
  • 2 càc de graines de moutarde
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 20cl de crème épaisse
  • 3 càs de yaourt
  • 600gr d’épinards surgelés
  1. Faire chauffer la moitié de l’huile et faire dorer la viande, réserver.
  2. Faire chauffer le reste de l’huile et faire revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre.
  3. Ajouter les épices et le concentré de tomate et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le mélange embaume.
  4. Remettre l’agneau dans la casserole avec la crème et le yaourt.
  5. Ajouter les épinards et laisser cuire à feu doux 15min sans couvrir.
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