Curry de potiron, crevettes & saint-jacques au basilic thai

Cette recette savoureuse provient du dernier Prima Cuisine gourmande, magazine de cuisine que j’achète réglièrement, parce qu’il est bon marché mais avec des recettes originales et faciles. J’ai ici utilisé des scampis cuits que j’ai fait mariner, alors que dans la recette ils aurait du être crus. Mais ça passe inapercu ! J’ai également ajouté 3 st jacques surgelées qui trainait, en me disant que ça ne pouvait pas être mauvais ! Pari réussi, nous nous sommes régalés !

Pour 4 personnes :

  • 12 grosses crevettes crues (de préférence), 4 st Jacques crues
  • 1kg de potiron
  • 1 grosse boite de tomates pelées égouttées
  • 2 oignons
  • 4 brins de basilic thai
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 30gr de beurre
  • 2 yaourts veloutés natures
  • 30cl de lait de coco
  • 3 càs d’huile
  • 1 càs de pâte de curry rouge (piquant) ou panang ou jaune (moins piquant)
  • 2 pincées de piment en poudre (facultatif)
  • 1/2 càc de curcuma
  1. Mettre les crevettes et les st jacques à mariner avec l’huile, le piment et le curcuma pendant 1h.
  2. Poêler les crevettes à feu vif 2-3 min.
  3. Faire revenir les oignons dans une autre poêle 10min avec le beurre.
  4. Ajouter la pâte de curry et faire cuire 2 min en remuant. Verser le bouillon, laisser mijoter 5min.
  5. Ajouter le potiron pelé et détaillé en dés, les tomates pelées hachées, le lait de coco et laisser cuire 15min. Ajouter les yaourts, les st jacques et les crevettes, ainsi que les feuilles de basilic thai hachées. Poursuivre la cuisson 5min.
  6. Servir avec du riz basmati

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