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Cookies tout chocolat – variante au m&ms

Cette recette de Martha Stewart vient du livre Biscuits, sablés, cookies, la bible des tous petits gateaux, elle est totalement addictive, surtout le jour de la cuisson, alors que ces cookies sont croquants à l’extérieur, fondant et moelleux à l’intérieur, super chocolatés et jolis en plus ! Ils se conservent dans une boite hermétique et sont toujours bons, mais moins crousti-moelleux.

  •  140gr de farine
  • 50gr de cacao non sucré (type Van houten)
  • 1/2càc de bicarbonate de soude
  • 1/2càc de sel
  • 115gr de beurre
  • 300gr de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1càc d’extrait de vanille
  • 115gr de chocolat au lait (ou noir) + 115gr coupé en dés pour la décoration, ou des m&ms ou des smarties
  1. Préchauffer le four à 175°. Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Faire fondre le chocolat (115gr) avec le beurre, mettre les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol et mélanger au batteur électrique avec le chocolat fondu à vitesse moyenne. Baisser la vitesse et ajouter la farine mélangée au cacao petit à petit pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter les autre 115gr de chocolat coupé en cubes de 5mm. Si vous avez choisi de mettre des m&ms, les ajouter après confection des tas, sur le dessus.
  3. Confectionner des tas de pâte sur une plaque avec une petite cuillère à glace ou 2 càs, bien espacés d’au moins 7 cm, la pâte s’étale bien à la cuisson (pour vous faire une idée, j’ai fais 3 fournées de 8 biscuits).
  4. Cuire une quinzaine de minutes, la surface doit être craquelée. Retirer la plaque du four et mettre à refroidir sur une plaque avec la feuille de papier sulfurisé (les cooklies sont mous, c normal, ils durciront au refroidissement)… Déguster le plus rapidement possible.
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Gateau serpent

Le voici le voila, le fameux gateau serpent réalisé pour le 5 ans de mon grand garçon !!! N’ayez pas peur, il ne mord pas, il n’est même pas toxique et a bien plu à tous les invités de ce gouter d’anniversaire  !

Ce gateau est tiré du site Odelices.com, duquel je m’étais déjà inspirée pour le gateau chat de ma fille réalisé il y a quelques mois pour ses 2 ans… Pas évident-évident mais rigolo à faire en tout cas !

Désolée pour les problèmes de mise en page, wordpress n’aime pas les interlignes et compacte tout…

  • 1 yaourt de 125 g
  • 3 oeufs
  • 1 1/2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d’huile
  • 1 sachet de levure
  • Pour la décoration :
  • 2 blancs d’œuf (de 2 petits œufs)
  • 340 g de sucre glace
  • 10 gouttes de colorant vert
  • Des fils de réglisse ou spaghettis rouge
  • Un carré de pâte d’amande blanche

Préparation

    1. Videz le yaourt dans un saladier. Utilisez le pot comme pot de mesure. Ajoutez les oeufs, le sucre et remuez énergiquement. Incorporez la farine et la levure, puis l’huile. Répartissez la préparation dans un moule à baba au rhum beurré.
    2. Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.
    3. Coupez le gâteau en 4 et placez les morceaux bout à bout sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Découpez les extrémités pour qu’elles aient une forme arrondie.
    4. Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre et le colorant. Badigeonnez le serpent d’une première couche de ce glaçage puis laissez sécher. Protégez le glaçage restant par un film alimentaire pendant le temps d’attente. Ajoutez une seconde couche.
    5. Lorsque le glaçage est bien sec, ajoutez des bandes de pâte d’amandes pour former les anneaux du serpent. Entourez-les d’un fil de réglisse ou bonbon rouge. Déposez les bonbons pour former les yeux et un fil de réglisse pour la langue.

Gateau roulé à l’orange et au nutella

Mon premier gateau roulé !!!! C’est pas si compliqué, mais il faut le réaliser en restant zen (si possible sans puce de 2.5ans dans les pattes, ça déconcentre) et sans se précipiter. J’ai étalé un peu trop ma pâte, donc mon gateau était long et fin, la prochaine fois je le ferais plus épais, pour avoir des jolies spirales… Mais le gout est très bon, à refaire !!!

  • 1 orange non traitée
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 120 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 4 cuillerées à soupe de Nutella®
  • cacao en poudre

 

Préchauffez le four à 190 °C.

  1. Râpez le zeste de l’orange et pressez-la pour récupérer son jus.
  2. Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet.
  3. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien avant d’ajouter la farine et la levure.
  4. Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Utilisez une longue spatule ou un couteau, en n’hésitant pas à déborder, pour obtenir une couche régulière de 3 mm.
  5.  Soulevez deux des coins de la feuille de papier sulfurisé ainsi recouverte pour la glisser délicatement sur la plaque. Enfournez durant 6 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  6. Pendant ce temps, chauffez légèrement le Nutella® pour qu’il soit souple et s’étale facilement sans abîmer la pâte.
  7. Sortez le gâteau du four et faites-le glisser sur le plan de travail. Étalez le Nutella® en une fine couche à l’aide d’une spatule en Inox ou d’une cuillère à soupe. R
  8. oulez le gâteau encore chaud sur lui-même, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé que vous décollerez petit à petit.
  9. Serrez le plus possible pour que le gâteau ait une jolie forme arrondie.
  10. Laissez refroidir sans couvrir.
  11. Avant de le servir, tranchez les extrémités et saupoudrez-le de cacao.

La recette vient du site Elle.

Smoothie-sorbet fraise-poire

Un smoothie avec des fruits frais ou alors un sorbet avec des fruits congelés, à vous de voir, mais en tout cas, ça donne de la couleur et de la gaieté à un après-midi d’hiver tout gris !

Les enfants et moi avons bien aimé, en tout cas !

Pour 4 personnes :

  • 200g de fraises
  • 2 poires
  • 15cl de jus de pomme
  • 2cl de sirop de fraise

 Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer. Pas besoin de sucre, le sirop de fraise le remplace parfaitement.

J’ai utilisé des fraises congelées. J’ai attendu un peu qu’elles décongèlent et j’ai mixé. Ainsi, pas besoin de glaçon, mais si vous utilisez des fraises fraiches, mettez 3-4 glaçons.

Jolie brioche, selon une recette de Anne-Sophie Pic

Je suis à nouveau plongée dans le livre « Recettes pour tous les jours » Scook 2, de A-S Pic, et constate avec plaisir que ses recettes sont si bien expliquées et illustrées qu’elles sont très difficiles à rater !!!

La preuve avec cette brioche délicieuse, et dieu sait pourtant si :

  1.  je ne suis pas encore bien dégourdie en boulangerie !
  2. J’ai cru que cette brioche ne serait qu’un gros tas de grumeaux hideux*
  3. C’était encore une recette à rallonge (temps de pause succéssifs hors et dans frigo, etc…)… Et pourtant, elle a gonflé, elle a doré…Et elle a été dévorée !!!

Une vraie belle brioche odorante et dorée, que je referais !!! 000_0107[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 250gr de farine
  • 8g de fleur de sel
  • 40gr de sucre
  • 12gr de levure de boulanger (ou un sachet de levure chimique)
  • 125gr de beurre
  • 250gr d’oeufs battus (plus ou moins 3 gros oeufs) plus un jaune pour dorer
  • 60gr d’huile de tournesol
  1. La veille, dans la cuve du batteur, assembler la farine, le sel, le sucre, la levure et la moitié des oeufs. Pétrisser au crochet pendant 5 min.
  2. Ajouter en 2 fois le beurre coupé en morceaux.
  3. Quand la pâte se décolle bien, verser petit à petit l’huile et les oeufs restants.
  4. Une fois que la pâte a absorbé ces derniers ajouts, laisser la reposer et gonfler 45 minutes à température ambiante.
  5. Une fois ce temps écoulé, mélanger un peu la pâte pour la faire retomber, puis placer au frigo 24h.
  6. Le lendemain, modeler la pâte pour la faire rentrer dans un moule à pain ou à cake. Dans un bol, récupérer le jaune d’oeuf. Enduire la pâte avec le jaune au pinceau. Ajouter éventuellement des gros morceaux de sucre comme je l’ai fait (facultatif).
  7. Laisser gonfler à température ambiante 2h puis cuire la brioche à 150° pendant 30min. C’est super bon avec une belle couche de nutella, ou avec du beurre…

*Mauvaise maitrise de mon kitchenaid ou je ne sais quoi mais la pâte était plein d’énorme grumeaux après l’avoir battue assez longtemps… J’ai été jusqu’à la « mixer » au mixeur plongeur (comme une soupe) pour avoir de moins gros grumeaux… J’ai cru que le résultat serait immonde, plein de poches de farine ou qu’elle ne monterait jamais, que sais-je… Et bien, tout faux, elle a gonflé, cuit tout bien copmme il faut et les grumeaux ont miraculeusement disparus à la cuisson !!!

Biscuits roulés aux figues

Et pour cloturer ce w-e pauvre en recettes mais riche en évenements, en voici une qui n’est pas bien difficile mais qui demande de l’endurance, puisqu’elle fut débutée vendredi soir pour être finalement terminée dimanche soir…

Pas mal d’étapes, quelques difficultés techniques, mais un résultat délicieux… 

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Pour la pâte :

  • 175gr de farine
  • 1/2 càc de sel
  • 1/4 de càc de bicarbonate de soude
  • 115gr de beurre mou
  • 50gr de sucre en poudre
  • 50gr de sucre roux
  • 1 gros oeuf

Pour la garniture aux figues :

  • 115gr de figues séches
  • 55gr de raisins secs
  • 125ml de jus de pommes
  • 125ml de jus d’orange frais
  1. Préparer la pâte : tamiser ensemble farine, bicarbonate et sel.
  2. Mettre dans un robot le beurre et le sucre puis battre à vitesse moyenne jusq’à ce que le mélange soit lisse (oh, ça, ça aurait été bien, déjà, dans mon nouveau robot…;0)) ).
  3. Incorporer les oeufs. Réduir la vitesse et incorporer petit à petit la farine.
  4. Emballer la pâte et la conserver au frigo toute la nuit (ou min. 1h)
  5. Réaliser la garniture en laisser cuire les figues entières avec les raisins et les 2 jus pendant 25min. à feu moyen. Laisser refroidir et mixer.
  6. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légérement farinée et étaler en un rectangle de 25*30cm, recouper les bord bien droits et placer la pâte sur une plaque à patisserie au frigo 30minutes.
  7. Etaler la garniture finement sur le rectangle de pâte, puis rouler la pâte en rouleau sur la longueur. Emballer ce rouleau de film alimentaire puis laisser reposer au frigo 1h ou 1 nuit.
  8. Préchauffer le four à 180°, découper le rouleau en rondelles de 5mm d’épaisseur, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en leur redonnant une forme ronde si nécessaire.
  9. Faire cuire 6-7 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis laisser refroidir sur une grille.

Se conserve 3 jours dans une boite hermétique… mais ils ramollissent, ils sont encore meilleurs justes refroidis.

Cette recette vient du livre Biscuits, sablés, cookies, de Martha Stewart, aux editions Marabout, jolie et lourde bible pour les fans de biscuits !

Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux

Pain d’épice à l’orange

Cette recette vient du dernier Elle à Table (n°66). Très aromatique et gouteuse, elle a fait nos délices au ptit déj ce week-end.Ce gateau est extrêment moelleux et l’ajout de la marmelade d’orange donne un peu de dynamisme au mélange d’épices.

A refaire  cet hiver, pour accompagner la venue de Saint-Nicolas et des fêtes de fin d’année (je sais ce n’est pas pour tout de suite mais sentez-moi ce pain d’épice et vous aurez l’impression d’y être !!!)

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Pour un beau pain d’épice format cake  :

  • 200gr de marmelade d’orange
  • 275gr de miel de sapin ou d’acacia
  • 175gr de farine
  • 25gr de fécule de mais ou maizena
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 90gr de lait
  • 1 càc rase de sel
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 càc de cannelle en poudre (C’est très fort en cannelle comme ça, descendre à 1 ou supprimer si vous souhaiter un pain d’épice plus doux)
  • 80gr de beurre mou
  • 1 càc de mélange 4 épices ou pour pain d’épice (mélange de cannelle, cardamome, clou de girofle et gingembre en poudre)
  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Faire bouillir le lait avec les étoiles de badiane, retirer du feu et laisser infuser 10min
  3. Mixer la marmelade et la faire tiédir, ainsi que le miel (Micro-onde 20sec)
  4. Dans un bol mélanger au fouet la farine, la fécule, la levure, la cannelle et le mélange d’épices.
  5. Ajouter le miel et la marmelade
  6. Mélanger les ingrédients puis verser le lait (sans les étoiles de badiane) et les oeufs, le sel et le beurre réduit en pommade.
  7. Mélanger en pâte bien homogène.
  8. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte et mettre au four 1h, jusqu’à ce qu’un lame enfoncée dans le gateau ressorte sèche.